- 500 gramos de harina de fuerza
- 100 gramos de azúcar glass
- 110 ml. de leche
- 2 huevos
- 60 gramos de mantequilla
- 25 gramos de levadura fresca o del panadero
- 1 chorrito de licor Cointreau o 1 cucharada sopera de zumo de naranja natural
- ralladura de una naranja
- ralladura de un limón
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- fruta confitada o escarchada
- almendra picada o fileteada
- azúcar mojada con agua
- huevo batido para dar brillo
ELABORACIÓN:
Disolver la levadura en la leche tibia (no caliente). Tamizar la harina y verterla en un bol. Hacer un hoyo en el centro. Echar el azúcar glass y la leche con la levadura diluida en el hoyo. Mezclar un poco.
A continuación agregar las ralladuras de naranja y limón, los huevos, la mantequilla a punto de pomada y el chorrito de licor. Seguir mezclando con todos los ingredientes y cuando esté todo casi mezclado añadir una pizca de sal.
Amasar hasta que la masa se despegue de las manos y hacer una bola. Dejar reposar la masa en un recipiente tapado con un papel film durante 1 hora aproximadamente o hasta que duplique su tamaño, a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo volver a amasar un poco e ir dando la forma de rosco. Colocar el rosco sobre un papel de horno. Pintar con huevo batido toda la superficie. Adornar al gusto con las frutas, las almendras y el azúcar mojada.
De nuevo dejar reposar, durante media hora o hasta que duplique su tamaño.
Introducir en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 20 ó 30 minutos, o pinchar con una aguja hasta que salga limpia.
Dejar enfriar y rellenar al gusto con: nata, crema pastelera, chocolate, cabello de ángel,...
USUARI@: Juan Pedro Gómez
