Torta de aceite

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 1 cucharada sopera de matalahúga molida
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Mezclar todo muy bien se echa en el molde y luego por encima se echa uno poco de azúcar.

Precalentar el horno un ratito y luego mete el molde a 150 grados media hora mas o menos.

USUARI@: Maria Isabel Gutiérrez Utrera

Rollitos de pollo y bacon

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de filetes de pollo 

- 1 paquete de bacon

- 2 cebollas 

- 2 zanahorias 

- 2 puerros 

- 3 dientes de ajo

- 1 vaso de vino fino

- 1 vaso de aceite

- Sal 

- 1 pizca de pimienta

ELABORACIÓN:

Pedir al carnicero que corte los filetes de pechuga de pollo abiertos como un libro. Una vez ya cortados se hacen las tiras y se hace un rollito. Después se enrolla con la tira del bacon por encima, y se atraviesa con un palillo. Así sucesivamente hasta terminar todo.

Después se echa un poco de aceite en una sartén. Enharinar los rollitos y freírlos vuelta y vuelta. Los reservamos en una olla.

En la misma sartén, a continuación, se echa el resto de aceite y se refríe la cebolla, los puerros, los ajos y la zanahoria hasta que se dore todo.

Se bate todo el refrito anterior y se echa en la olla con los rollitos. Agregamos el vino, un  poco de sal y la pizca de pimienta. Poner al fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 30  minutos.

USUARIO@: Isabel Mª de la Luz Macías

Buñuelos

INGREDIENTES:

- 1 litro de agua calentita
- 1 kilo y cuarto de harina
- 1 porción de levadura prensada correspondiente a 1 kilo y cuarto de harina
- 2 cucharadas de sal colmada
- 1/2 copa de anís seco
- 1/2 bote de matalahúga de  25 gr.

ELABORACIÓN:

Se echa el agua calentita en un barreño y se diluye la levadura.

Luego se echan todos los ingredientes en el barreño. Poco a poco se agrega la harina y se va amasando.

Después se deja reposar la  masa media hora, bien tapada con un paño limpio.

Transcurrido este tiempo, se pone al fuego la sartén con el aceite bien caliente.

Se prepara en un bol agua con sal para mojarte las manos cada vez que se hace un buñuelo.

Echar la masa en la sartén haciendo un hueco en el centro. Freírlos.

Una vez fritos, colocarlos en un plato con papel de cocina, para absorber  el aceite de la fritura.

Servir bien calentitos, si es acompañado de chocolate, mucho mejor.

USUARI@: María Jesús Montiel Macias 

Leche frita

INGREDIENTES:

- 3/4 l. de leche
- 1 corteza de limón
- 5 cucharas soperas de azúcar
- 5 cucharas soperas de colmadas de harina maíz
- azúcar glass y canela para espolvorear
- pan rallado y huevos (para rebozar)
- 1 cuchara sopera de mantequilla
- Aceite para freír

ELABORACIÓN:

Diluir la harina de maíz con un poco de leche fría.

En un cazo poner el resto de la leche, la cáscara del limón, el azúcar y la mantequilla. Poner al fuego y remover.

Cuando esté a punto de hervir retirar la cáscara del limón, añadir la harina de maíz diluida, remover constantemente. Cuando vaya cogiendo consistencia verter la masa en una fuente y dejar enfriar.

Cuando esté fría y cuajada, cortar en cuadrados, pasarlos por huevo y pan rallado y freír en el aceite bien caliente.

Dejar escurrir y espolvorear con azúcar glass y un poco de canela.

USUARI@: Anabel Martín Lobón

Costillas en salsa

INGREDIENTES:
 
- 1,5 Kg. de costillas
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Laurel
- Pimienta
- Tomillo
- Orégano
- Vino
- Aceite
- Sal


ELABORACIÓN:

Se cortan la cebolla y los ajos. Se refríen en una sartén. Cuando  la cebolla y los ajos estén pochados, se retiran y se echan en el vaso de la batidora. 

En la sartén donde hemos refrito lo anterior se doran las costillas. Al vaso de la batidora se le añade el vino y la pastilla de caldo de pollo. Se bate todo.

Cuando las costillas estén doradas,  se ponen en una olla a presión. Se les añade el jugo donde se ha refrito la costilla, lo que hemos batido antes, el laurel, el orégano, el tomillo y la pimienta.

Se deja cocer unos 20 minutos en la olla a presión.

Se acompaña con patatas fritas.

USUARI@: Bárbara Fernández Benitez

Potaje de garbanzos con acelgas

INGREDIENTES:

-1/2 Kilo de garbanzos

-1 manojo de acelgas

-1 vaso de tubo de aceite de oliva

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-1 trozo de pan

- 2 gr. de comino

-3 cucharadas de pimentón colorao

-sal

ELABORACIÓN:

Dejar la noche anterior  los garbanzos en remojo.

Desvenar las acelgas y partirlas. Dejarlas en remojo para quitarles la tierra.

Al día siguiente se pone en la olla expres agua a media altura, se echan los garbanzos, las acelgas, el vaso de aceite y sal.

Las dejamos hevir durante 30 minutos.

Una vez que estén cocidas se dejan un poco de agua que rebocen por encima de los garbanzos y las acelgas.

Mientras siguen cociéndose con la olla abierta, en este tiempo, cogemos una sartén, echamos aceite, una cebolla partida en cuatro partes, 3 dientes de ajo, un trozo de pan, 2 gramos de comino y las tres cucharadas de pimentón colorao y hacemos un sofrito.

Pasamos el sofrito por la batidora o en un mortero y se machaca todo.

Lo agregamos a la olla, reponemos un poco más de agua y rectificamos de sal.

Volvemos a cerrar la olla y lo dejamos hervir  durante 15 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla, si vemos que hay mucho caldo lo dejamos cocer más hasta que veamos que se ha quedado el caldo espesito.

Y servimos los garbanzos con acelgas. 

USUARI@: Mª Paz Ortiz Marchante

Tortitas de carne

 INGREDIENTES:

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cebolla
- Perejil picado
- 2 huevos
- Pan rayado
- Sal
- El zumo de 1/2 limón
- 1/2 vaso de vino
- 500 gramos entre carne picada de ternera y cerdo

ELABORACIÓN:

Batimos la cebolla, el perejil, los ajos y el vino.

Removemos bien la carne, le agregamos lo que hemos batido antes y le echamos  también el zumo del limón.

Vamos removiéndolo para que todo quede bien mezclado.

Luego le echamos los dos huevos y seguimos mezclándolo todo muy bien.

Cuando esté bien mezclado le vamos echando el pan rallado poco a poco.

Luego se deja reposar la masa un par de horas para que coja bien el sabor del aliño.

Se coge la masa y se va aplastando trocito a trocito con las manos y se hace la forma de de una tortita pequeñita.

La pasamos por huevo y pan rayado.

Después cogemos una sartén con aceite caliente y las freímos.

Y están buenísimas.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Bizcocho de naranja

INGREDIENTES:

- 150 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 naranjas
- 1 sobre de levadura royal
- cerezas confitadas(para adoranar)


Para el almíbar : 150 gr. de azúcar y 2 naranjas.

ELABORACIÓN:

Se bate la mantequilla junto con el azúcar y cuando estén bien mezclados, se incorpora un huevo. Se bate y se añade el otro huevo, batiendo de nuevo hasta que quede bien ligado. Por último se agrega  la ralladura de media naranja y se vuelve a batir.

 

Seguidamente se incorpora la harina mezclada con la levadura y por último el zumo de la naranja batiendo todo de nuevo.

Echamos la masa en un molde previamente engrasado (con mantequilla).  Se introduce en el horno a 180º durante 20 minutos. Se retira y se deja enfriar.

Mientras se enfría, se pone en un cazo un vaso grande de agua, 150 grs. de azúcar y dos naranjas en rodajas con piel. Se deja cocer todo a fuego lento hasta que se haga el almíbar.

Por último se desmolda el bizcocho, se baña con el almíbar y se adorna con las rodajas de naranjas y cerezas confitadas.

USUARI@: Isabel Mª de la Luz Macías

Bolitas de coco

INGREDIENTES:

- 2 bolsas de coco 

- 1 bote de leche condensada
- Chocolate para fundir


ELABORACIÓN:

Cogemos un bol y echamos las bolsas de coco y la leche condensada. Removemos todo hasta que se quede formada una masa espesa.

 

Con la ayuda de tus manos y apretando la mezcla haz  las bolitas pequeñas. Espolvorear con coco rallado las bolitas para decorar.

Colocar en el frigorífico un rato.

Si las queremos bañadas en chocolate:

Tenemos que derretir el chocolate hasta que quede totalmente líquido. Con la ayuda de dos tenedores, vamos pasando cada bolita de coco por el chocolate hasta que estén completamente cubiertas por él. Escurrimos las bolitas y luego las metemos en el frigorífico para que se cuaje el chocolate.

USUARI@: M ª Isabel Gutierréz Utrera.

Roscos de Limón

INGREDIENTES:

- 1 taza de leche 

- 1 taza de aceite

- 1 taza de azúcar

- 2 limones

- 1 sobre de levadura

- 1 huevo

- Harina, la que admita

 ELABORACIÓN:

Se echa en un bol el azúcar y el huevo. Se baten hasta que quede todo mezclado.

A continuación añadimos la leche, el  aceite, la ralladura de los dos limones y se mezcla otra vez todo. 

Después se echa la levadura y la harina, la que admita.  Amasar hasta que quede una masa que no se pegue en las manos. Dejar reposar la masa 1 hora.

Hacer los roscos y freir en abundante aceite caliente.

USUARI@: Isabel Mª de la Luz Macías.

Potaje de garbanzos con cardillos

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de garbanzos

- 1 trozo de tocino de papada

- 1/4 Kg. de carne de cerdo

- 1 trozo de morcilla

- 1 vaso de tubo de aceite de oliva

- 1 manojo de cardillos

- 2 dientes de ajos

- 1 cucharada de pimentón

- Sal

ELABORACIÓN:

Poner la noche antes los garbanzos en un recipiente en remojo.

Desvenar los cardillos y partirlos. Dejarlos en remojo para limpiarle la tierra.

Al día siguiente agregamos en la olla express los garbanzos, el trozo de tocino de papada, la carne de cerdo, el trozo de morcilla, el vaso de aceite de oliva, sal y echamos el agua hasta que cubra todos los ingredientes.

Lo dejamos hervir durante 30 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla y retiramos la morcilla para que no se deshaga. Y la apartamos en un plato.

Agregamos los cardillos. En este tiempo cogemos un cuenco y hacemos un majao: machacamos 2 dientes de ajo, 4 ó 5 garbanzos y una cucharada de pimentón.

Colocamos el majao en la olla express junto con todos los ingredientes, rectificamos de sal y se vuelve a cerrar la olla durante 20 minutos.

Retiramos en un recipiente la pringá y servimos los cardillos.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Caballa con fideos

INGREDIENTES:

- 2 Tomates
- 1 Pimiento
- 1 Cebolla
- 1 Hoja de laurel
- 2 Caballas frescas
- 1/2 cucharadita de Pimentón
- Una pizca de sal
- 1/2 vaso de aceite
- 1 puñado de fideos  por comensal (del nº 4)
- 1/2 vaso de vino

ELABORACIÓN:

Se limpian las caballas, y se ponen a hervir en un cazo con agua. Dejar cocer 10 ó 15 minutos. 

Una vez estén frías las caballas, se desmenuzan y se echan en una olla. Reservar el agua de cocción de las caballas.

En una sartén se echan el aceite, la cebolla, el pimiento y la hojita de laurel. Cuando esté todo dorado se echa el tomate hasta que esté frito.

Se bate todo el refrito, junto con el vino y se echa en la olla donde hemos puesto las caballas. Agregamos una cucharita de pimentón y una pizca de sal. 

Se cubre un poco con el agua reservada de las caballas. Dejamos que hierva un poco todo y a continuación se echan los fideos.

Cuando estén tiernos se sirve.

USUARI@: Isabel Mª de la Luz Macías

Caldo de pescadilla

INGREDIENTES:

- 1 pescadilla
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo
- Perejil
- 1 Pastilla de caldo de pescado
- Sal
- Un cucharón de aceite
- 1 patata
- Agua

ELABORACIÓN:

Se limpia la pescadilla, se corta a trozos y se le echa un poco de sal.

El resto de ingredientes se dejan enteros, pues es para hacer el caldo.

Se coge una olla, se llena por la mitad de agua y se le echan todos los ingredientes en crudo.

Cuando esté listo se cuela el caldo y se le echa fideos o sopas de pan. Se coge el pescado y se le quita la espina y se le echa por arriba del plato.

Listo para comer

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Patatas con Bacalao

INGREDIENTES:

- 1/2 vaso de aceite

- 1/2 vaso de vino

- 4 ó 5 dientes de ajo

- 1/2 Kg. de patatas

- 1 cucharada pequeña de pimentón

- Una pizca de azafrán

- Una pizca de pimienta molida

- 2 hojas de laurel

- 1/2 cebolla

- 1 rebanada de pan

- Un trozo de bacalao

ELABORACIÓN:

Dejamos el bacalao en remojo la noche anterior.

Echar en una sartén el  aceite. Freímos  la rebanada de pan y la sacamos.

En el mismo aceite se fríe la cebolla, los dientes de ajos y las hojas de laurel.

Cuando estén dorados se aparta y se echa en el vaso de batir junto con la rebanada de pan y el aceite donde se ha frito todo. Batirlo.

Doramos el bacalao. Se dora, vuelta y vuelta. 

En una olla se echan las patatas cortadas a cascos y todo lo batido anteriormente. Agregamos  el vaso de vino, el pimentón, una pizca de azafrán y el bacalao. Se cubre de agua y dejamos hervir hasta que estén las patatas tiernas. 

USUARIO: Isabel Mª de La Luz Macías.

Canelones de carne

INGREDIENTES:

- 16 láminas para canelones "fácil"

- 300 grs. de carne de cerdo

- 300 grs. de ternera picada

- 150 ml. de tomate frito

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 trozo de jengibre ( 5 gr. aprox)

- 1/2 l. de leche

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharada de mantequilla o margarina

- Queso rallado "especial pasta"

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

ELABORACIÓN:

Seguimos las instrucciones para "hidratar" la pasta que nos marcan los envases. 

Generalmente tenemos que introducir las láminas para canelones en un recipiente con agua caliente durante 20 minutos.

En este tiempo pochamos en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y los ajos, pelados y cortados finamente, junto con el jengibre.

Sazonamos la carne picada y añadimos a la sartén, en cuanto veamos que empieza a tomar color la cebolla.

Removemos y dejamos que se haga la carne durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

Retiramos el jengibre y añadimos el tomate frito. Removemos y retiramos del fuego. En lo que se templa la carne, preparamos una bechamel fina.

Para ello ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. En cuanto esté caliente incorporamos la harina y una pizca de nuez moscada. Removemos con unas varillas y cuanto empiece a dorarse la harina vertemos la leche. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes de la bechamel y dejamos que espese sin dejar de remover.

Cuando tenga la textura deseada, más bien espesa, retiramos la sartén del fuego y reservamos. Si ves que te ha quedado con grumos, puedes pasar la batidora.

Secamos las placas de los canelones sobre un paño limpio para que se escurra el agua.

Ponemos una cucharada de carne en un lado de la lámina, repartimos sobre ese lado y enrollamos.

Colocamos sobre una fuente de horno, a la que habremos repartido por su base un poco de tomate frito, y repetimos esta operación hasta rellenar todos los canelones.

Cubrimos los canelones de carne con la bechamel y esparcimos por encima el queso rallado.

Gratinamos los canelones en el horno, previamente precalentado a 200 ºC, durante 10 minutos.

Servimos y degustamos los canelones de carne.

USUARI@: Mª Paz Ortiz Marchante

Pollo al chilindrón

INGREDIENTES:

- 1,5 Kg. de pollo
- 150 gr. de jamón en lonchas
- 1 Kg. de tomates
- 2 cebollas
- 1/2 Kg. de pimientos
- Media guindilla
- Medio vaso de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se calienta el aceite y se le echa el pollo y el jamón (el pollo limpio y troceado).

Cuando estén dorados, se le añade la cebolla cortada en trozos grandes y  el ajo picado, rehogando por espacio de unos minutos.

Finalmente se les añaden los pimientos troceados en tiras y el tomate, pelado y partido en trozos pequeños.

Se le echa la guindilla y se deja cocer a fuego lento, añadiendo un poco de agua, hasta que se evapore casi toda la salsa. Se sirve con patatas fritas.

USUARI@: Bárbara Fernández

 

Paella de mariscos

INGREDIENTES:

- ½  Kg. de chocos       
- ½  Kg. de mejillones        
- ½ Kg. de gambas
- ¼ Kg. de almejas
- ½ Kg. de cigalas
- 1Kg. de arroz
- 1 cabeza de ajo
- 4 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino fino
- sal
- 1 vaso de aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Limpiamos los chocos, lo cortamos a trozos y lo ponemos a cocer aparte.

Limpiamos los mejillones y los cocemos.

Lavamos las gambas y las cigalas, las ponemos a cocer y guardamos el agua para hacer el arroz.

Pelar y trocear los tomates, pimientos, ajos y cebolla.

En la paellera echar el vaso de aceite, poner al fuego lento y añadir la cebolla.

Cuando esté pochada se le echa el ajo picado y cuando esté un poquito dorado, añadir el pimiento y los tomates.

Una vez que el sofrito esté hecho añadimos el marisco, el vino y rehogamos.

Agregamos el caldo de cocer las gambas y las cigalas y removemos. Por último echar el arroz.

Antes de que esté el arroz hecho, se colocan las gambas, los mejillones y cigalas.

Apartar y dejar reposar 5 minutos.


USUARI@: Luisa Alfaro

Castañas pilongas

INGREDIENTES:

- ½ Kg. Castañas                 
- ¼ de habichuelas blancas
- 1 cebolla blanca
- un vasito de aceite de oliva
- una ramita de perejil
- una cáscara de naranja
- sal
- agua
(se le puede agregar matalahúga)


ELABORACIÓN:

Las castañas y las habichuelas hay que dejarlas en remojo la noche anterior.

Se coge una olla a presión y se le echa las castañas y las habichuelas.

En una sartén se fríen la cebolla, el perejil y una cascara de naranja (y la matalahúga a quien le guste).

Se echa en la olla el refrito y se cubre de agua. Se le echa la sal y se deja una hora de cocción.

USUARI@: Paz Alfaro

Empanada de atún

INGREDIENTES:

- 5 huevos
- 3 tomates                
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- 4 latas de atún
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de vino
- 1 sobre de levadura
- 1 chorrito de aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Refrito:

Se fríen el pimiento, la cebolla, los tomates y se cuecen 3 huevos. En el sofrito picar los tres huevos, echar las cuatro latas de atún, y un chorrito de vino y

remover todo con una pizca de sal.

Preparación de la base:

En un cuenco echar los huevos, batirlos con una pizca de sal y el sobre de levadura. Agregar la harina (la que admita) y amasar. La masa debe quedar hecha un rollito. Dejar en reposo durante una hora.

Luego, dividimos la masa en dos trozos y las estiramos para hacer las dos partes de la empanada.

En el fondo de una rustidera echamos una cucharada de aceite y colocamos una base de la empanada, echamos el sofrito y luego ponemos la otra masa para cerrarla.

Con la yema de un huevo batida, cubrimos toda la superficie. Poner en el horno durante: 45 minutos aprox.

USUARI@: Luisa Alfaro 

Sopa campera

INGREDIENTES:

- 2 tomates                   
- 3 rebanadas de pan de campo (una por comensal)
- ½ cebolla gallega
- 1 pizca de  perejil
- 1 un chorreón de aceite de oliva
- sal
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos
- agua

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear los tomates, la cebolla, los ajos  y el perejil.

En una sartén echar el chorreón de aceite a fuego lento.

Cuando esté el aceite ya caliente añadir  la cebolla, los ajos, los  tomates y el perejil.

Cuando este todo sofrito añadir el agua y la sal. Cuando esté hirviendo añadir el pan troceado con las manos a pellizcos.

Echar un huevo por cada comensal encima de la superficie de la sopa y tapar con una tapadera para que se cuaje.

Espero de que os guste.

USUARI@: Luisa Alfaro

Potaje de garbanzos con menudo

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de garbanzos
- ¼ Kg. habichuelas blancas
- 1 Kg. de menudo
- 1 chorizo
- 1 trozo de tocino               
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- hierbabuena
- pimienta (al gusto)
- clavo (al gusto)
- un vaso de aceite
- pimiento molido
- 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- vino

ELABORACIÓN: 

Remojar la noche anterior  las habichuelas  y los garbanzos.

Echar los garbanzos, las habichuelas, el menudo, el chorizo, el tocino, los ajos, la cebolla, el perejil, la hierbabuena, la pimienta, el clavo, el  vaso de aceite, el pimiento molido, las patatas, el vino blanco y la sal.

Dejar que hierva una hora en la olla a presión.


USUARI@: Paca Guerrero

Cabrillas en tomate

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de cabrillas
- 1 Kg. de tomates
- aceite
- 1 diente de ajo       
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 vaso de vino                               
- especias de caracoles
- sal


ELABORACIÓN:

Se lavan las cabrillas y se cuecen a fuego lento hasta que estén fuera y tiernas.

Se fríen los tomates en un perol.

Se hace un sofrito de ajo, cebolla y pimiento. Cuando esté hecho, se saca  y se machaca en un montero.

Donde se ha hecho el sofrito se echan las especias machacadas previamente, cuando estén fritas, se cuela el aceite.

Al tomate frito se le vuelca el sofrito y el aceite colado, las cabrillas escurridas, el vino y la sal.

Dejar hervir unos minutos para que se mezclen los sabores.

USUARI@: Maria Orozco

Compota de membrillo

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de membrillo               
- ½ de azúcar
- 1 barra de canela en rama
- 6 clavos
- ½ de agua aproximadamente


ELABORACIÓN:

Partir los membrillos en forma de cascos, pelarlos, lavarlos y quitar las semillas.

Los ponemos en la olla con el agua y añadir los clavos, la canela y el azúcar.

Dejar a fuego lento hasta que estén tiernos y el caldo espeso.

Quitar la canela y los clavos y echar en porciones.


USUARI@: Luisa Alfaro

Cabrillas con arroz

INGREDIENTES:

- 1/2  kilo de  cabrillas        
- 2 tomates
- 2  pimientos de freír
-  ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino
- 1 una pizca  de azafrán
- 1 una pizca de comino
- aceite
- sal
- 3 hojas de laurel
- ½  kilo de arroz

ELABORACIÓN:

Lavar las cabrillas bien, con sal. Hay que lavarlas hasta que salga el agua limpia. Se cuecen en un olla grande con agua, a fuego lento, para que salgan del cascarón.

No meter la espumadera cuando está empezando a hervir. Hervir durante ¾ de hora. Escurrir el agua y dejar las cabrillas en la olla.

Una vez las cabrillas están cocidas, en una sartén con aceite, añada los ajos picaditos, la cebolla, el pimiento y los tomates.

Una vez esté el refrito, se le añade a las cabrillas que están en la olla. Rehogar unos minutos. Añada el vino, el laurel, el azafrán, el comino y la sal.

Rehogar unos minutos, añada el agua, cuando hierva echar el arroz y remover un poquito con cuidado.


USUARI@: Luisa Alfaro

Un contentamario

INGREDIENTES:

- 3 cebollas
- ½ vaso de aceite                    
- ¼ litro de agua
- ½  kilo de pan duro
- 4 huevos batidos
- sal

ELABORACIÓN:

Se echa medio vaso de aceite (vaso de café pequeño) en una cazuela.

Se pican las 3 cebollas y se rehogan. Se le añade el agua y las migas de pan. 

Por último se añaden 4 huevos batidos. Cocer unos 5 minutos.

USUARI@: Paca Guerrero

Manzanas al horno

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de manzanas       
- 1 vaso de azúcar

ELABORACIÓN:

Se lavan las  manzanas y se le hace  un boquetito donde está el rabito.

Se colocan en una bandeja, se le echa el azúcar por encima y se le rellena el hoyito de azúcar.

Se tiene en el horno a 170º un cuarto de hora.


USUARI@:  Paz Alfaro

Bizcocho de limón

INGREDIENTES:
- 6 huevos                
- 1 yogur de limón
- ralladura de limón
- 1 cucharada  sopera de levadura
- con la medida del vaso del yogur:
    3 unidades de harina
    2 unidades de azúcar
    1 unidad de aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Echamos en un bol o recipiente ancho y alto  todos los ingredientes y los mezclamos con la batidora.

Untamos el molde con mantequilla y a continuación vertemos la masa. Lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

No abrir el horno antes, sino el bizcocho no sube.

Pinchamos con un tenedor el bizcocho y si sale limpio está listo.


USUARI@: Pepa Nieto

Caracoles burgados

INGREDIENTES:

- 3 Kg. de caracoles   
- 1 cabeza de ajo
- 1 rebanada de pan
- 3 pimientos secos
- especias de caracoles
- 1 vaso de aceite
- comino
- ½ litro de vino
- Agua

ELABORACIÓN:

Los caracoles se dejan dos días en ayunas. Después se lavan hasta que suelten el agua limpia. Se les echa sal mientras se están lavando.

Cuando ya  están limpios se echan en una olla grande y se cubren con agua.  Se pone a fuego lento y cuando empiecen a  hervir se espuman para quitar las impurezas.

Cuando estén tiernos, se les tira el agua y se escurren.

Se echa en una sartén el aceite y cuando esté caliente se fríen los ajos, la rebanada de pan y el pimiento seco.

Se saca todo del aceite y se maja en un mortero con el comino. Se agregan los caracoles, la sal y el vino. Se remueve todo y se deja hervir 15 minutos.


USUARI@: Paca Guerrero

Carne de membrillo con almendras y nueces

INGREDIENTES:

- 2 Kg. de membrillo           
- 1 Kg. de azúcar
- canela en rama
- agua
- almendras
- nueces


ELABORACIÓN:

Pelar, partir los membrillos, lavarlos y echar en la olla añadiéndole el agua y la canela.

Hervir hasta que este tierno, tirarle el agua, sacar la canela y batirlo.
Se añade el azúcar y se pone a fuego lento removiendo hasta hacer una masa homogénea.

Aparte se cuecen las almendras para deshacerse de la piel, una vez cocida se pelan y se pican con el cuchillo.

Luego se parten las nueces a trozitos pequeños y se mezclan.
Mezclado todo lo vertimos en la olla moviendo con la carne de membrillo.
Una vez hecho todo se vuelca en los moldes.

USUARI@: Luisa Alfaro

Carne de membrillo a la canela

INGREDIENTES:


- 2 Kg. de membrillos           
- 1 Kg. de azúcar aproximadamente
- canela en rama
- agua


ELABORACIÓN:

Pelar y partir los membrillos, lavarlos y echar en una olla añadiendo un  poco agua y la canela.

Hervir hasta que este tierno, tirarle el agua, sacar la canela y batirlo.

Se añade el azúcar poniéndolo a fuego lento y no dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se haga homogénea.

Sacarla, verterla en un molde y comer fría.

USUARI@: Luisa Alfaro

Carne de membrillo tradicional

INGREDIENTES:

- 1 Kg.  de membrillos       
- 1 Kg.  de azúcar
- 1 cucharada sopera de agua



ELABORACIÓN:

Se pelan los membrillos, se cortan a trozos y se le echa las pepitas.
 
En la olla a presión se echan los membrillos y el azúcar por encima habiendo apartado un vaso del kilo de azúcar.

Se le echa la cucharada de agua sopera y se cierra la olla a presión.

Se tiene 20 minutos hirviendo.

En la misma olla  se bate con la batidora muy bien todo y después se echa en un recipiente para  enfriar.

USUARI@:Paz Alfaro

Relleno para una tarta de frambuesa

INGREDIENTES:

- 1 kg  de frambuesa    

- 1 kg de azúcar

- zumo de 1 limón

ELABORACIÓN:

Triturar las frambuesas y las colamos por un chino o colador. Poner en un cazo el agua y el azúcar hasta que espese y se vuelva denso. Añadimos  la frambuesa y el limón y cocer hasta que espese  por completo.

USUARIO: Paca Guerrero

Arroz con leche y nata

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de arroz
- 2 L. de leche               
- 1 L. de nata
- 2 flanes del niño
- 1 cascara de limón
- ½ vaso de coñac
- 450 o 500 gr. de azúcar
- canela en rama y molida

ELABORACIÓN:

Se hierve el arroz con agua (que lo cubra) durante 7 u 8 minutos, junto con la cáscara de limón y la canela en rama.

Se añade los 2 L. de leche y el litro de nata, más el azúcar.

Aparte de los 2 L. de leche, se disuelven los flanes en un vaso de  leche fría.

Cuando esté en su punto para apartarlo, se añaden el flan y el coñac, y cuando todo hierva se aparta.

USUARI@: Carmen Candón

Rosco de huevo

INGREDIENTES:

- 1 vaso y medio de leche   
- 4 huevos
- raspadura de limón
- 1 vaso de aceite
- 1 sobre de levadura royal
- ½ Kg de azúcar
- harina (la que admita)


ELABORACIÓN:

En un bol agregamos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón la leche y el aceite de oliva. Batimos todo muy bien con unas varillas o un tenedor. A continuación añadimos la levadura, seguimos moviendo.

Agregamos poco a poco la harina tamizada sin dejar de mover hasta que se liguen los ingredientes.

Trabajamos con las manos la masa en una superficie plana y añadiendo mas harina para que no se nos despegue de las manos.

A continuación cogemos un trocito de masa estiramos, formamos los roscos y freímos en aceite caliente.

USUARI@: Paz Alfaro

Flan

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche           
- 1 sobre de flan el niño
- 1 sobre de flan royal
- canela en rama
- canela molida
- cáscara de limón
- azúcar

ELABORACIÓN:

En un cazo se echa el litro de leche, la cáscara de limón y la canela en rama y se pone a calentar.

Se disuelve el flan del niño en un vaso de leche fría.

Cuando esté la leche caliente se le agrega el flan del niño, se remueve y  echamos también el flan royal y dos cucharadas pequeñas  de azúcar.

Cuando hierva se aparta y se vierte en los moldes.

Presentar con canela molida por encima.

USUARI@: Maria Orozco

Arroz con leche

INGREDIENTES:

- 1 L. de leche                   
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- canela en rama
- unas o dos cascaras de limón
- una pizca de sal
- ¼ de arroz
- canela molida



ELABORACIÓN:

En una cacerola se pone la leche al fuego y se le añade la canela, el azúcar, la cascara de limón, la pizca de sal y el arroz.

Primero a fuego alto y con una cuchara se mueve, cuando empiece a hervir se baja el fuego y se sigue removiendo hasta que esté tierno.

Se aparta y se reparte en cuencos. Le echamos la canela molida por toda la superficie.

USUARI@: Manoli Real

Conejo encebollado

INGREDIENTES:

- 1 conejo    
- 2 cebollas               
- 1 cabeza de ajo
- pimienta molida
- 1 hoja de laurel
- nuez moscada
- una pizca de azafrán  
- ½ vaso de vino    
- ½ vaso de aceite
- sal


ELABORACIÓN:

Se echa en una olla el aceite, las cebollas y el ajo picaditos, la pimienta molida, la hoja de laurel y la nuez moscada.

Cuando esté pochado, se añade el conejo troceado, la pizca de azafrán, el vino y la sal.

Poner al fuego aproximadamente unos 20 minutos, en la olla a presión, hasta que esté tierno.


USUARI@: Manoli Real

Carne Mechada

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de carne de cerdo (en una pieza)           
- 1 vaso de aceite de oliva
- 2 cebollas blancas (gallegas)
- 2 cabezas de ajo enteros (sin pelar)
- 1 vaso de vino blanco
- harina
- pimienta
- agua


ELABORACIÓN:

En una olla a presión echamos el aceite, mientras el aceite se caliente, pasamos la carne por harina y después por el aceite caliente para que se selle.

Cuando este bien frita, se saca, y se le añade la cebolla picada y los  ajos.

Cuando esté todo frito se le echa la carne,  un vaso de vino y la pimienta en grano. Se cubre de agua y se cierra la olla. Se tiene una hora hirviendo a fuego medio.


USUARI@: Paz Alfaro

Tarta de manzana

INGREDIENTES:

- 3 manzanas
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de agua                
- 1 vaso de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 sobre de gelatina
- 1 yogur
- harina (la que admita)


ELABORACIÓN:

Poner en un bol las manzanas peladas y troceadas, el azúcar, la levadura, el yogur y el aceite, batir todo con la batidora, añadir la harina y poner al horno durante 40 minutos aproximadamente.

Para comprobar que está hecha pinchar con un tenedor y ver que sale limpio.

En un cazo poner la mitad del agua a calentar y la otra mitad en un vaso para disolver la gelatina, una vez disuelta agregar en el cazo hasta que rompa a hervir.

Remover unos minutos, dejar enfriar para que cuaje 5 o 6 minutos en el frigorífico y cuando este casi cuajada la gelatina cubrir la tarta y volver a meter en el frigorífico para que termine de cuajar.

USUARI@: Luis Alfaro

Croquetas de carne de puchero

INGREDIENTES:

- Aceite                        
- 1 cebolla
- La carne del puchero
- Sal 
- Harina
- ½ litro de leche
- 1 pastilla de  caldo de pollo
- 2 huevos
- Pan rallado


ELABORACIÓN:

Se pone la salten al fuego. Cuando esté el aceite caliente se le echa la cebolla picada.

Cuando esté frita se le echa la carne picada, la pastilla de caldo de pollo, la leche y la harina que admita, hasta que espese.

Se deja enfriar y después se baten dos huevos.

Cuando la masa esté fría, se hace la croqueta, se pasa por el huevo y luego por el  pan  rallado y están  listas para  freír.

USUARI@: Paz  Alfaro

Croquetas de pollo

INGREDIENTES:

- Carne de pollo (del puchero)
- 3 dientes de ajo           
- Aceite
- Perejil
- 1 cebolla
- 2 huevos duros
- Pan rallado
- Leche


ELABORACIÓN:

Picamos la carne, los ajos, la cebolla, el perejil y los huevos. En un perol se echa aceite, cuando está caliente se le echa todo picado.

Cuando esta todo rehogado se le echa la leche y cuando esta hirviendo se le va agregando la harina, la que admita. 

Se le dan forma a las croquetas, se pasan por huevo, pan rayado y por ultimo se fríen.


USUARI@: María Orozco

Patatas con babetas

INGREDIENTES:

- 2 patatas

- ¼ Kg. de babetas              

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 3 tomates

- aceite de oliva

- agua

- sal

ELABORACIÓN:

En una sartén grande se añade el aceite y cuando esté caliente se echan el pimiento, la cebolla y el tomate, todo cortado finito.

Cuando esté el refrito, se le añade el agua y echamos dos patatas cortadas a trocitos.

Poco después añadimos las babetas y removemos.

Cuando  estén tiernas se apartan  del fuego y dejamos que  repose.

USUARI@: Pepa Nieto

Carne al toro

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de jarrete
- 1/2 Kg. de carne de ternera     

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- Pimienta molida

- Vino

- Sal

- Laurel 

- Aceite

ELABORACIÓN:

Se echa en una olla el aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento, una vez ya cortados.

Cuando esten pochados le añadimos la carne cortada a trocitos, rehogamos y le añadimos la pimienta, la sal, el vino y el laurel.

Lo dejamos durante 30-40 minutos a fuego lento.

USUARI@: Pepa Nieto

Macarrones con jamón york y calabacín

INGREDIENTES:

- 400 gramos de macarrones    

- 1 cebolla  

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

- 3 calabacines

- 150 gramos de jamón york en tacos

- sal

- 6 cucharadas de queso rallado

ELABORACIÓN:

En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocemos los  macarrones  hasta que  estén  al dente.

Mientras, en una sartén con aceite freímos la cebolla muy  picada, con  los  calabacines  limpios y cortados en daditos.

Esperamos a que éstos empiecen a ablandarse y añadimos el  jamón.

Removemos  y retiramos  la  sartén  del  fuego.

Escurrimos  muy  bien los  macarrones y los mezclamos con las verduras y el jamón.

Los  colocamos en  una fuente  especial de  horno  y  espolvoreamos con el queso  rallado.

Introducimos la  fuente en el horno y gratinamos  hasta que  la  superficie  este  dorada.

USUARI@: Pepa Nieto

Conejo con arroz

INGREDIENTES:

- 1 conejo               

- 2  dientes de ajo 

- 1 vaso  de aceite de oliva

- 1 vaso de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- ½ litro de agua

- ½ kilo de arroz

- 1 matita de romero

ELABORACIÓN:

En una olla rehogamos el conejo  junto con los ajos cortados en láminas, hasta que se doren. Luego le añadimos el romero, el laurel y el vino.

Dejamos evaporar el alcohol y después añadimos el agua. Lo dejamos  que se cocine a fuego lento. Rectificamos de sal si es necesario y acabamos espolvoreando con perejil picado.

Cuando el conejo este tierno  se le echa el arroz.

USUARI@: Pepa Nieto

Coliflores refritas

INGREDIENTES:

- 2 dientes de ajo           

- aceite

- 1 coliflor
- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Se parte la coliflor y se pone a sancochar, hasta que esté tierna. Se pone en un perol un chorreón de aceite.

Cuando esté caliente se la echa lo ajos picados y cuando están pochados se le echa la coliflor y se refríe.

Cuando esta ya lista se le echa un huevo y se mueve todo junto y ya está listo para comer.

USUARI@: María Orozco

Coliflor gratinada

INGREDIENTES:

- 1 coliflor                     

- 1 taza de nata liquida

- 3 huevos 

- pimienta

- sal 

- queso parmesano rallado

ELABORACIÓN:

Cortamos la coliflor en pequeños trozos y la cocemos en una olla con abundante agua  con sal. Podemos añadir un poco de leche y una  rodaja de limón para evitar malos olores.

Una vez hervida, la escurrimos y la reservamos.

Batimos en un bol grande los huevos con la nata y añadimos sal, una  pizca  de pimienta molida y un poco de queso rallado.

A continuación, en una fuente ponemos los trozos de coliflor  y echamos encima la mezcla del bol, algo más de queso rallado y un poco de pimienta molida.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 200 grados para que se dore.

Servir bien caliente.

USUARI@: Pepa Nieto

Pisto

INGREDIENTES:

- 2 pimientos verdes  

- 1Kg. de berenjenas

- 6 tomates

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- un chorreón aceite

- sal

- pimienta

- 3 tapines

- 2 pimientos rojos

ELABORACIÓN:

En un perol se echa el aceite, los ajos, la cebolla, los pimientos rojos, los pimientos verdes, los  tomates, la zanahoria, los tapines y las berenjenas  a trocitos. Salpimentar al gusto.

Cuando esta todo tierno es que esta listo.

USUARI@: María Orozco

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de berenjenas

- ½ Kg. de carne picada

- ½ vaso de aceite

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 2 pimientos verdes

- 2 dientes de ajo

- sal

ELABORACIÓN:

Se parten las berenjenas por la mitad, se echan en la olla a presión con un poquito de agua y se cuecen durante 3 minutos. 

Se sacan del agua y se dejan enfriar.

Cuando estén frías se vacían las berenjenas con una cuchara.

En una sartén se echa el aceite, la cebolla picada, los ajos, los pimientos, los tomates y las berenjenas. Cuando este todo frito, se le agrega la carne.

Cuando esté el refrito hecho se van rellenando las berenjenas y se colocan en una bandeja. Se les echa por encima queso rallado y se meten en el horno durante 4 minutos.

USUARI@: Paz Alfaro

Potaje de garbanzos con coles

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de garbanzos

- ½  vaso de judías blancas

- 6 dientes de ajo      

- una col

- tocino fresco

- carne de cerdo

- morcilla

- chorizo

- 1 cucharada de pimentón

- comino

- sal

- 1 vaso de aceite de oliva

- agua

ELABORACIÓN:

En una olla a presión se echan todos los ingredientes. El agua se le echa hasta que cubra todo y se deja una hora de cocción.

USUARI@: Paca Guerrero

Potaje de Garbanzos con babetas

INGREDIENTES:

- ½ Kg de garbanzos

- ½ vaso de judías blancas

- 1 cebolla                       

- 4 dientes de ajo

- 3 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- 1 cucharada de pimentón

- 2 hojas de laurel

- sal

- 1 vaso de aceite de oliva

- ¼ Kg. de babetas

- agua

ELABORACIÓN:

Poner en remojo la noche anterior los garbanzos y las judías blancas.

En la olla a presión se echan todos los ingredientes menos las babetas, que se echan al final, cuando los garbanzos estén tiernos.

El agua se le echa hasta que cubra todo y se deja una hora de cocción.

USUARI@: Paca Guerrero

Arroz con espárragos

 INGREDIENTES:

- ½ Kg. de arroz               

- ¼ Kg. de espárragos

- ½ L. de agua

- 1 rebanada de pan

- 2 dientes de ajo

- comino

- 1 vaso de aceite

- sal

- pimentón

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone un vaso de aceite de oliva y cuando esté caliente se echan: una rebanada de pan, los ajos, el comino, el pimentón, la sal  y se fríe todo.

En un dornillo se majan todos los ingredientes anteriores.

En una cazuela se echan los espárragos, se refríen, se les agrega el majado anterior, se les echa medio litro de agua y se ponen a hervir durante 5 minutos.

Se les echa medio kilo de arroz, se deja cocer diez minutos y listo para comer.

USUARI@: Paca Guerrero

Patatas a lo pobre

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de patatas

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 2 pimientos verdes

- 1 hoja de laurel

- ½ vaso de aceite de oliva

- 1 L. de agua

- perejil

- sal

                                         

ELABORACIÓN:

En una olla poner el agua, las patatas, la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates picados.

Cuando hierva se le añade el aceite, la hoja de laurel, una ramita de perejil y la sal.

Dejar hervir hasta que estén las patatas tiernas.

USUARI@: Paz Alfaro

Patatas en blanco

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de patatas

- 1 cebolla 

- 2 pimientos verdes       

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla 

- 3 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- sal

- aceite 

- 1L. de agua

ELABORACIÓN:

Echar todos los ingredientes en una olla y dejarla a fuego lento media hora.

USUARI@: Paca Guerrero

Potaje de lentejas

INGREDIENTES:

- ½ Kg. lentejas

- agua                   

- 1 cebolla 

- 2 dientes  de ajo 

- 2 hojas de  laurel 

- 1 pimiento verde

- pimiento molido

- aceite

- sal

- arroz  

  

ELABORACIÓN:

Se echan todos los ingredientes en una olla y se deja a fuego lento hasta que se pongan tiernas, aproximadamente media hora.

USUARI@: Pepa Nieto

Potaje de pencas con garbanzos

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de garbanzos

- ½ vaso de judías blancas      

- un trozo de tocino fresco

- un trozo de carne

- un trozo de morcilla

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de aceite de oliva

- agua

- sal

- pimentón

ELABORACIÓN:

Echar ½ kilo de garbanzos y ½ vaso de judías blancas en remojo toda la noche.

Se pone en una olla grande el agua, los garbanzos, las judías,  el tocino,  el trozo de carne, el trozo de morcilla y se le añade las pencas, los ajos, el pimentón, el aceite y la sal.

Se deja cocer una hora en la olla a presión.

Después se le echa el arroz.

USUARI@: Paca Guerrero