Hojaldre con merengue

INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre
- 3 claras de huevo
- 250 grs. de azúcar
- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Extender un poco las láminas de hojaldre con un rodillo. Luego se  pincha con un tenedor para que la masa no suba.  Lo pintamos con el huevo batido.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las laḿinas durante 10 minutos.

Sacamos las laminas del horno y las dejamos enfriar. Las cortamos en cuadrados y las reservamos.

En un bol echamos las claras de huevo con el aźucar y batimos con las varillas de la batidora constantemente hasta que se monte.

Luego cogemos un cuadrado de hojaldre, los rellenamos con el merengue y  le colocamos otro cuadrado encima,  lo espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Magdalenas con leche condensada

INGREDIENTES:

- 150 gramos de harina
- 160 gramos de leche condensada
- 3 huevos
- 70 gramos de chocolate rallado
- 1 raspadura de limón
- 1 sobre de levadura
- 14 cucharadas  soperas de aceite

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos y le añadimos el aceite y la leche sin dejar de batir.

Agregamos la raspadura del limón, la levadura y la harina.

Mezclamos todo muy bien.

Cogemos los moldes y le echamos la masa hasta la mitad del molde, y agregamos el chocolate rallado por encima.

Precalentar el horno y lo metemos durante 15 0 20 minutos, a 180º

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Flan de yogurt

INGREDIENTES:

- 1 Yogurt natural azucarado
- 80 ml. de leche
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 2 huevos
- caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol y se echan los huevos, el yogurt, el azúcar y la leche. Se bate todo con la batidora. 

Se  caramelizan los moldes, se añade la mezcla anterior  y se pone al baño maría durante 20 minutos.

Los retiramos y los dejamos enfriar.

USUARI@: Bárbara Fernández Benítez

Potaje de garbanzos con judias verdes y calabaza

INGREDIENTES:

- 1/2 kgs. de garbanzos

- 1 hoja de laurel

- 1/2 kgs. de judías verdes

- 2 zanahorias

- 1 trozo de calabaza

- 150 grs. de guisantes

- 1 chorizo

- 1 cabeza de ajo

- 1/2 cebolla

- 1 tomate maduro

- sal

- 1 vaso de tubo de aceite de oliva

- 1 cucharada sopera de pimentón colorao

ELABORACIÓN:

Dejar la noche antes, en  un recipiente los garbanzos en remojo.

Al día siguiente en la olla expréss, echamos los garbanzos, la cabeza de ajo, la cebolla, el tomate, el chorizo y lo cubrimos de agua.

Agregamos el aceite, lo sazonamos y echamos la cucharada de pimentón.

Cerramos la olla y lo dejamos hervir durante 1/2 hora.

Durante este tiempo desvenamos y partimos las judías, la zanahoria y la calabaza a dados.

Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla y vemos si están los garbanzos tiernos. Si no están tiernos, cerramos la olla y lo dejamos hervir durante 10 minutos más.

Si los garbanzos están tiernos, echamos las judías verdes, los guisantes y la zanahoria, agregamos sal y agua hasta que cubra las verduras.

Volvemos a cerrar la olla y lo dejamos hervir durante 15 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla e introducimos la calabaza. Y lo dejamos hervir durante 10 minutos o hasta que la calabaza quede tierna.

Es importante que el caldito quede espesito, de lo contrario dejar la olla abierta hasta que veamos que se consuma más el agua.

Y listo para servir.  

SUGERENCIA: También se puede echar una matita de hierbabuena y un trocito de jamón.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Carne en manteca

INGREDIENTES:

- 1 bollo de cerdo
- Ajos enteros sin pelar, 8 o 9 dientes
- 1 cebolla
- Pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 tarrina de manteca colorá
- 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

Se refríen los ajos y cebolla. Cuando esté refrito, lo pasamos por la batidora y le echamos el vino.

Luego preparamos la olla a presión y le echamos lo que hemos pasado por la batidora.

Le incorporamos la manteca, a fuego lento, para que derrita.

Después le echamos el bollo, el laurel y la pimienta negra.

Dejamos cocer durante 15 minutos, a fuego lento, para que se rehogue.

Transcurrido este tiempo, se le agrega agua hasta que cubra la carne y la dejamos cocer durante 40 minutos.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

 

Menestra de verduras y carne

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de carne de cerdo o ternera
- Perejil
- 4dientes de ajos
- Sal
- Aceite
- 3 puerros
- 2 ó 3 cebollas
- 1 vaso de vino
- Verduras, habichuelas verdes y zanahoria
- 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

Con una picadora hacemos un majado con perejil, ajos y sal.

Sazonar la carne con este majado, 20 minutos antes de cocinarla.

Calentamos un fondo de aceite y doramos la carne y la reservamos.

En ese mismo aceite doramos los tres puerros, las cebolla y las hojas de laurel para hacer la salsa.

Añadimos el vino y lo pasamos por la batidora.

En una cazuela echamos la carne y las verduras e incorporamos un poco de agua. Añadimos la salsa anterior. Dejar cocer hasta que esté la carne tierna.

USUARI@: Isabel Mª De La Luz Macías.

Churros

INGREDIENTES:

 - 1/2 kilo de harina de fuerza
 - Azúcar
 - Una cucharada de aceite
 - Una pizca de sal
 - 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

En un recipiente se echa el litro de agua con una cucharada de aceite y la pizca de sal.

Cuando empiece a hervir se echa de una vez la harina, no dejar de remover y apartamos del fuego. Se deja enfriar un poco.

Se echa la masa en una churrera. Se calienta abundante aceite y se  frien los churros.

Decorar con azúcar al gusto, o canela.

USUARI@: Isabel María de la Luz Macías

Tocino de cielo

INGREDIENTES:

- 12 yemas de huevo
- 1 vaso de azúcar (el vaso de café, de caña)
-  vaso de agua
- caramelo líquido


ELABORACIÓN:

Se separa la claras de  las yemas.

En un bol  se  añaden  el azúcar, el agua y las yemas. Se bate todo y se echa en un molde con caramelo liquido. Se cuece al baño maría durante 30 minutos.

USUARI@: Bárbara Fernández Benítez

Redondo de ternera con champiñones

INGREDIENTES:

- 1 Redondo de Ternera de aprox. 750 grs.

- 4 ó 5 zanahorias

- 2 cabezas de ajo

- 1 cebolla

- 3 tomates maduros 

- 1 hoja de laurel

- 3 clavos

- 3 ó 4 pimientas en grano

- 400 grs. de champiñones

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1 vaso de tubo de vino blanco

ELABORACIÓN:

Antes de introducir el Redondo de Ternera le damos con un pincho de madera o metálico unos cuantos pinchazos a la carne para que se cuece bien por dentro. 

En una cazuela o en la olla a presión echamos el aceite de oliva, el redondo de ternera, la hoja de laurel, los clavos, la pimienta en grano, las zanahorias enteras, las dos cabezas de ajo enteras, la cebolla partida en 4 trozos y los tomates maduros enteros.

Sazonamos todos los ingredientes, vamos removiendo de vez en cuando hasta que veamos que la ternera quede dorada.  

Agregamos el vaso de vino blanco.

Cubrimos la olla de agua hasta media altura. Cerramos la olla a presión y lo dejamos durante 45 minutos. 

Pasado este tiempo, abrimos la olla y pinchamos la carne. Si escupe sangre eso indica que no esta hecha del todo. Entonces volvemos a cerrar la olla durante 15 minutos más. 

Una vez que esta hecho el redondo, lo sacamos de la olla, lo apartamos en un plato y lo dejamos enfriar. Cuando esté completamente frio lo guardamos en la nevera.

Con los ingredientes que hay en la olla, retiramos la hoja de laurel y las dos cabezas de ajo. Pasamos por la batidora los demás ingredientes, quedando una salsa. 

Reservamos la salsa.

Al día siguiente sacamos el redondo de la nevera, le retiramos la red y lo fileteamos.

Partimos los champiñones en láminas.

En una cazuela introducimos la carne, la salsa y los champiñones.

Lo dejamos cocer durante 20 minutos. Y listo para servir.

SUGERENCIA: Este plato puede ir acompañado con patatas fritas o un salteado de verduras, según al gusto.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Tarta de galletas

INGREDIENTES:

- 190 grs. de chocolate blanco
- 140 grs. de leche
- 32 galletas rectangulares
- 160 grs. de mermelada de fresa
- Chocolate negro para decorar

ELABORACIÓN:

Poner en un molde rectangular una capa de galletas y mojarlas con la leche.

Luego una capa de mermelada y así tantas capas como se quiera. Reservar en la nevera durante 2 horas. 

Derretir el chocolate blanco al baño María.

Desmoldar la tarta y bañarla con el chocolate blanco y volver a meterla en la nevera, para que cuaje. 

Por último derretir el chocolate negro y  decorar la tarta al gusto.

USUARI@: Mª Isabel Gutierrez Utrera

Calamares rellenos en tomate

INGREDIENTES:

- 1 kg. de calamares
- 1/4 Kg. de jamón serrano
- 1/4 Kg.  jamón york
- 3 latas de atún
- 2 huevos cocidos
- perejil picadito
- carne del puchero (pavo, cerdo y pollo)
- 1 lata de 1 Kg. de tomate triturado
- 1 cebolla grande
- Aceite
- Sal
- 1 patilla de caldo


ELABORACIÓN:

Se limpia muy bien los calamares.

En un bol se echa todo muy bien picadito: el jamón serrano, el jamón york, las latas de atún, los 2 huevos cocidos, el perejil y la carne del puchero (pavo, cerdo y pollo).

Se mezcla todo muy bien y se rellenan con esa masa los calamares. Se cierran con los palillos.

En una cazuela refreír la cebolla muy bien picadita, pocharla, añadirle la lata de tomate y media pastilla de caldo. Remover y cuando lleve 10 minutos o así, incorporar los calamares y cocer durante 20 minutos.

Acompañar con patatas fritas si se quiere.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera.

 

Merluza en salsa

INGREDIENTES:

- 1 merluza
- 1 lata de tomate de medio kilo triturado
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino
- 1 rebanada de pan
- un poco de caldo de pescado
- una ramita de perejil
- un cucharón de aceite
- pimienta y sal

ELABORACIÓN:

Primero se limpia la merluza y se le echa la sal y la pimienta.

Luego la pasamos por harina y lo freímos vuelta y vuelta para que coja un poco de color. Lo sacamos y lo reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo. Cuando este pochado incorporamos el tomate y lo dejamos a fuego no muy alto durante 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo le agregamos el vino  y le echamos un poco de sal y pimienta.

Luego se pasa por la batidora, se le agrega el caldo de pescado, se le añade la rebana de pan y lo batimos todo otra vez.

Después se pone una sartén grande al fuego y le echamos lo que hemos batido.

Cuando la salsa esté caliente se echa la merluza y el perejil picadito. Se deja cocer durante 15 minutos, para que coja el sabor.

SUGERENCIA:

Podríamos cocer medio kilo de patatas pequeñitas. Luego las pelamos y las cortamos en rodajas grandes, y las incorporamos en la salsa con el pescado. Las dejamos cocer otro ratito.

USUARI@: Mª isabel Gutierrez Utrera.

Arroz con leche

INGREDIENTES:

- 1 vaso de arroz
- 8 vasos de leche
- Una pizca de sal
- 1 palo de canela en rama
- 1 chorro de anís
- 100 grs. de mantequilla
- 1 vaso y medio de azúcar
- 1 corteza de limón


ELABORACIÓN:

Se echa en un cazo la leche con la pizca de sal, la cáscara de limón y la canela. Cuando esté la leche caliente se le añade el arroz, el azúcar, la mantequilla y el anís. Se remueve con una cuchara de madera. 

Al terminar, se pasa a una fuente y se le pone canela molida.


USUARI@:Bárbara Fernández  Benitez

Fliletes rellenos

INGREDIENTES:

- 1 kilo de filetes cerdo o pollo
- 1/4 Kg. de jamón de york en lonchas
- 1 paquete queso de fundir en lonchas
- 2 latas de atún
- 2 latas de pimientos morrones
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- medio vaso de aceite
- sal
- 1 hoja de laurel


ELABORACIÓN:

Se cogen los filetes y se les echa la sal. Luego se les pone encima media loncha  de jamón de york, un poco de atún, un trocito de pimiento morrón y media loncha de queso.

Se enrolla y se le pone un palillo de diente para cerrarlo.

Ya cuando tengamos  los filetes preparados los apartamos. Cogemos un olla y le echamos un chorreón de aceite. Le agregamos la cebolla y el ajo picados en trocitos muy pequeños, y lo dejamos que se poche.

Luego se incorpora un vaso de vino, media pastilla de caldo y una hoja de laurel.
Cuando empiece a hervir se introducen  los filetes.

Se dejan cocer 20 minutos.


USUARI@:Mª Isabel Gutiérrez Utrera

 

Arroz con gambas

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de gambas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- perejil
- aceite
- coñac

ELABORACIÓN:

Se pelan las gambas y se apartan. En un cazo se echan las cáscaras y se ponen  a cocer. 

En una cacerola se  echa el aceite, la cebolla y se pocha. Se le añade las gambas y el coñac. Cuando se evapore el alcohol, se le echa un poco del caldo donde se han cocido las cáscaras. 

En un mortero se maja el ajo y el perejil y se agrega.

Se echa el arroz y se va agregando el agua según vaya necesitando.

USUARI@: Bárbara Fernández Benitez

Mousse de Limón

INGREDIENTES:

- 1 bote de leche condesada pequeña.

- 100grs. de zumo de limón o al gusto.

- 4 yogures naturales.

ELABORACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en un bol y los batimos un minuto con la batidora.

Se vierten en copas o en recipientes adecuados. Se colocan en el frigorífico y se sirven muy frío.

USUARI@: Isabel Mª de La Luz Macias.

 

Bizcocho de nueces

INGREDIENTES:

- 2 yogures de limón o natural
- 3 huevos
- 3 vasos de azúcar (medida del vaso de yogurt)
- 1 vaso de aceite de oliva (medina del vaso de yogurt
- 4 vasos de harina ( medida del vaso de yogurt)
- 1 sobre de levadura
- la ralladura de 1 limón
- nueces al gusto
- miel

ELABORACIÓN:

En una fuente mezclar todos los ingredientes menos las nueces y la miel. 

Untar un molde con unas gotas de aceite y un poco de harina, extenderlo muy bien para que no se pegue la masa al molde. 

Mientras se precalienta el horno 5 minutos, echar la masa en el molde y ponerle encima nueces al gusto. 

Bajar el horno de temperatura a 180ºC, arriba y abajo. Introducir el molde y dejarlo cocer aproximadamente unos 20 minutos. 

Pasado este tiempo pinchar el bizcocho con un palillo, si sale limpio estará listo, si no dejarlo un poco más hasta que el palillo salga limpio. Cuando este listo sacarlo del horno y con una brocha pintarlo con miel.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Crema de queso

INGREDIENTES:

- 1 litro de nata de montar
- 1 tarrina  de queso cremoso
- 8 porciones de queso
- 4 cucharadas de azúcar
- nueces
- miel

ELABORACIÓN:

En un cazo y se van echando todos los ingredientes y se va removiendo todo hasta que empiece a hervir.

Se aparta y se bate con la batidora.

Se prepara el molde y se echa la mezcla. Se deja reposar 12 horas para que cuaje bien.

Luego cuando se vaya a servir se le echa miel y nueces por encima.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera 

Zarzuela de Marisco

INGREDIENTES:

- 1 Choco o Sepia

- 1 Merluza

- 1/4 Kg. de almejas

- 1/2 Kg. de mejillones

- 8 gambones

- 8 escarmarlanes o cigalas

- 3 ó 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 vaso de vino blanco

- 1 lata de tomate triturado de 500 grs.

- Harina especial para rebozar pescado

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

Partimos el choco en dados.  

Le echamos sal a los trozos de merluza, la enharinamos, y la sellamos vuelta y vuelta en una sartén o en la freidora.

Apartamos la merluza en un plato.

En una sartén grande echamos el aceite de oliva hasta que cubra el fondo y cuando esté bien caliente, agregamos el choco partido.

Mientras se esta haciendo el choco, en este tiempo, cogemos una sartén pequeña, echamos aceite y hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla. Una vez están pochados los ajos y la cebolla agregamos el tomate. 

Una vez que esta hecho el sofrito, lo apartamos y lo pasamos por la batidora.

En la sartén grande cuando veamos que el choco está tierno, vamos agregando las almejas, los mejillones, los gambones, los escarmarlanes o cigalas.

Cuando veamos que el marisco ya esta casi cocido, agregamos la merluza, el   vino blanco y el sofrito repartido por todos los ingredientes. 

Lo dejamos cocer durante unos 15 minutos ó hasta que veamos que la merluza esté tierna. 

Si vemos que se consume mucho el caldo le agregamos agua.

Y listo para servir.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Langostinos al horno

INGREDIENTES:

- 1,5  kg. de langostinos
- 1 cabeza de ajo
- un poco de perejil
- medio vaso de aceite de oliva
- medio vaso de whisky
- sal

ELABORACIÓN:

En un bol echar la cabeza de ajo pelada y picada, el perejil picado, el aceite, el whisky y la sal. 

Remover y dejar macerar unos 10 minutos. Mientras pelar los langostinos dejándoles la cola. 

Precalentar el horno 5 minutos aproximadamente a 200ºC. En la bandeja del horno con papel de aluminio o en una fuente poner los langostinos y echarle la salsa por encima. Meterlo en el horno y bajar la temperatura a 180ºC. Cocer 10 minutos y listo.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

 

Muslitos de pollo al ajillo

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de muslitos de pollo
-  Medio vaso de aceite
- 2 cabezas de ajos
- Laurel
- Pimienta
- Vino
- Sal
- 1 Guindilla

ELABORACIÓN:

Se fríen los muslos de pollo en una sartén, se reservan.

En una cacerola se echan el aceite, los ajos, el laurel, la guindilla,  el pollo y el vino. Se deja cocer  a fuego medio hasta  que reduzca la salsa y estén tiernos los muslos. Servir con patatas fritas.

USUARI@: Bárbara Fernández          

Pudin de turrón

INGREDIENTES:

- 600 ml. de nata de montar
- 1 sobre de flan Royal de 8 raciones
- una tableta de turrón del blando de almendra o cacahuete
- caramelo liquido

ELABORACIÓN:

Ponemos un cazo a fuego normal con la nata. Agregamos el sobre de flan y el turrón desmenuzado.

Se va moviendo hasta que empiece a hervir, se retira del fuego y se bate con la batidora.

Se prepara un molde y se le echa caramelo liquido y luego se le incorpora mezcla por encima.

Se deja que se cuaje durante 12 horas porque está más rico de un día para otro.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera.                                                                 

 

 

Tallarines con pollo y salsa de soja

INGREDIENTES:

- 250 gramos de tallarines
- Aceite
- 2 pimientos grandes de freír
-1/2 kg. de pechuga de pollo cortada en tacos
- 1 bote de salsa de soja
- sal

ELABORACIÓN:

Poner un 1,5 litro de agua con un poco de aceite y sal a hervir, añadir los tallarines y cocer al dente. 

Mientras se están cociendo, refreír los pimientos cortados en tiras. Cuando estén pochados, añadirle el pollo. 

Cuando esté todo refrito, añadir los tallarines y medio bote de la salsa de soja. Remover muy bien. Servir calentito.

USUARI@: Anabel Martín Lobón

Concurso de Repostería Navideña 2013

El pasado día 30 de diciembre se celebró el tradicional Concurso de repostería Navideña y su posterior degustación en el Teatro Miguel Mihura. Aquí os mostramos las imágenes de todos los postres que participaron.

• Higos rellenos de almendras bañadas en chocolate.

• Torta parda

• Flan de coco

• Canastillas rellenas de crema

• Pastel de queso y nueces

•  Garrotes

• Roscos 

• Bolitas de nueces

• Tortas pardas

• Rosquitos de Navidad

• Bombón de Navidad

• Galletas de Navidad

• Bombón de Navidad

Tarta de tiramisú

• Mousse de limón 

• Empanadilla de cabello de ángel

• Empanadillas de chocolate

• Pestiños

• Bizcocho de almendras

• Salchichón de chocolate

• Buñuelos de Miel

Delicias de queso y limón a la naranja

Corazón de chocolate blanco y negro con dulce de leche y nueces

• Flan de turrón.

• Árbol de Navidad

 

• Tarta de boniatos

 

• Bizcocho de Navidad con almendras

Estaban todos ¡de rechupete!. Enhorabuena a todos los participantes y ganadores/as.

La Asociación de Mujeres "Alhucemas" colabora en este conscurso elaborando un rico chocolate que acompaña a la degustación con la que finaliza este concurso.