Pimientos del piquillo rellenos

INGREDIENTES:

- 1 o 2 botes de pimientos del piquillo
- Aceite
- 1 cebolla para el refrito
- 1/2 cebolla para la bechamel
- 1 tomate
- 1/2 pastilla de caldo de pescado (opcional)
- 1 vaso de leche
- pimienta negra
- harina
- 1/2 kilo de gambas
- 2 paquetes de palitos de mar
- 1/2 vaso de vino blanco
- 5 ó 6 dientes de ajo
- 1 guindilla
- perejil
- sal
-un chorreón de tomate frito

ELABORACIÓN:

Masa para el relleno de los pimientos:

Se cogen los palitos de mar con las gambas y se trocean muy pequeños o bien se pican con la picadora.

Echamos en una sartén el aceite. Cuando esté caliente agregamos la cebolla cortada muy finita. Cuando esté pochada se le echan las gambas y los palitos de mar. Se rehoga y se le añade el perejil, la sal, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada y una pizca de pimienta negra. Se va moviendo todo para que coja sabor.

Luego se agrega un vaso de leche y harina, poco a poco, la que admita, y se hace una bechamel.

Se deja reposar la masa media hora.

Salsa:

Transcurrido este tiempo se hace en una sartén un refrito con aceite, un tomate, una cebolla, 5 ó 6 dientes de ajo,  medio pimiento rojo y un poquito de sal.

Se bate el refrito junto con medio vaso de vino.

Cogemos los pimientos del piquillo y los rellenamos con la masa que hemos dejado reposar. Luego se colocan en la sartén donde hemos hecho el refrito y le añadimos a la salsa media guindilla,y chorreón de tomate frito .

Dejamos recocer unos 20 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Chocos con patatas

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de patatas
- 1/2 Kg. de chocos
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- 1 cebolla
- perejil
- laurel
- un vaso de vino blanco
- aceite
- agua
- sal
- orégano

ELABORACIÓN:

Hacemos un refrito con aceite, una cebolla, un pimiento verde y tres tomates. Cuando esté hecho le añadimos los chocos.

Se remueve un poco, se le echa el vino blanco y se rehoga un poco mas. Se le añade el orégano, la pimienta molida, el perejil y el laurel.

Se remueve todo muy bien y se le echa la sal y el agua.

Se tapa y se deja 20 min. hasta que los chocos estén tiernos. Luego se les agrega las patatas y en 10 min. están listos.

USUARI@: Mª Auxiliadora Soriano Ramos

Tarta de coco

INGREDIENTES:

- 200 gr. de coco rayado
- 2 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada
- Leche
- Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos y se le añade el coco rayado.

Agregar la leche condensada y la misma medida de leche normal. Mezclamos todo.

Echar la mezcla en un molde caramelizado y meterlo en el horno a 170º durante 30 min. hasta que cuaje.

Dejar enfriar antes de desmoldear y servir frío.

USUARI@: Mª Auxiliadora Soriano Ramos

Espaguetti a la carbonara

INGREDIENTES:

- Espaguettis
- Bacón
- 1 yema de huevo
- 400 ml. de nata para cocinar
- Aceite

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla a cocer los espaguettis con un chorrito de aceite y sal.

Mientras que se cuecen vamos cortando el bacón en pequeñas tiras.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y vertemos el bacón. Lo sofreimos.

Después, añadimos a la sartén la nata, removemos y luego la yema del huevo.

Cuando los espaguettis estén ya cocidos los escurrimos.  Los agregamos a la sartén donde estamos haciendo la salsa y lo removemos bien.

Ya esta listo para comer.

USUARI@: Patricia Berrocal Luna.

Cordero al horno

INGREDIENTES:

- 1 Pata de cordero

- 3 dientes de ajo

- 1 ramita de romero

- 1 vaso de tubo de vino blanco

- 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo blanca

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 250º C. En este tiempo colocamos la pata de cordero en la bandeja del horno, sazonamos la pata y le untamos la manteca.

Le echamos dos o tres dientes de ajo machacados y la espolvereamos con el romero.

La introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 200º C. durante 20 minutos.

Pasado este tiempo abrimos el horno y le agregamos el vino. Cerramos el horno y esperamos que se haga durante 30 minutos.

Le echamos un vistazo de vez en cuando  y a esperar que se haga.

Y listo para servir.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Jamoncitos de pollo en salsa de soja

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de jamoncitos de pollo 
- Un chorreón de aceite
- 1 cebolla
- 5 naranjas
- 5 cucharas soperas de salsa de soja
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Salpimentar los jamoncitos. 

En una cazuela echamos un chorreón de aceite, y los jamoncitos para dorarlos. 

Retirar y reservar. En ese mismo aceite pochar la cebolla picadita. 

Cuando esté pochada, añadir los jamoncitos, el zumo de las 5 naranjas y las 5 cucharas de salsa de soja. Cocer a fuego medio hasta que reduzca la salsa y estén tiernos los jamoncitos. 

Apartar y servir con patatas fritas si se quiere.

USUARI@: Anabel Martín Lobón

Bizcocho de quesitos

INGREDIENTES:

- 3 porciones de quesitos
- 4 huevos
- 1 yogurt natural
- 110 grs. de aceite
- 220 grs.  de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 220 grs. de harina


ELABORACIÓN:

Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve. Las reservamos.
 
En un bol echamos el yogurt, las yemas y el azúcar. Lo batimos bien. A continuación agregamos los quesitos y el aceite, y seguimos batiendo hasta que quede una masa cremosa.

Después agregamos la harina poco a poco, mezclada con la levadura, y cuando esté todo mezclado echamos las claras a punto de nieve.

Remover de abajo hacia arriba hasta que quede totalmente integradas.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y lo introducimos en el horno precalentado 180º unos 35 minutos.

Espolvoreramos con azúcar glass.

USUARI@: Isabel Mª de la Luz Macias

Chipirones en salsa

INGREDIENTES:

- 1Kg. de chipirones

- 1 cebolla

- 1 pimiento

- 1 tomate

- 4 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1/2 pastilla de caldo de pescado

- sal

- 3 cucharadas de tomate frito de bote

- aceite

ELABORACIÓN:

Primero se limpian los chipirones y se les echa sal por encima.

Luego se hace el refrito con la cebolla, el pimiento, el tomate y los dientes de ajo.

Se puede batir el refrito o bien dejarlo entero, al gusto.

Después se coge una olla, se le echa el refrito ya batido, y a continuación se echan los chipirones, la hoja de laurel y la pastilla de caldo.

Lo dejamos 7 minutos aproximadamente, para que cojan sabor.

Por ultimo le añadimos las tres cucharadas soperas de tomate frito. Dejamos cocer un par de minutos.

Y ya esta listo para comer.

 USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera.

Pastel de Carne

INGREDIENTES:

- 1 pollo troceado con la piel

- 1 vaso de vino blanco

- Pimienta molida al gusto

- Una pizca de sal

- 2 Hojas de Laurel

- 1 vaso de agua

- 1/4 Kg. de bacon

- 1/4 Kg. de jamón

ELABORACIÓN:

En una olla a presión se echan todos los ingredientes.

Se cierra la olla  a presión y de deja hervir 15 a 20 minutos.

Una vez terminado, se desecha la piel y se deshuesa el pollo. En bol se echa la carne, el jamón, el bacon y el jugo de la cocción. Se bate todo con la batidora. 

 

Una vez batido, se echa en un molde y se deja enfriar en la nevera. De un día para otro está más sabroso.

Ya frió se desmolda y se corta en láminas y se acompaña con tostas.

USUARI@: Isabel de la Luz Macías

Croissant

INGREDIENTES:

- 2 porciones de masa de hojaldre 
- Crema de cacao
- Un poco de azúcar
- 1 huevo

PREPARACIÓN:

Se coge la masa y se hace triángulos de 9 cm. aproximadamente.

En la parte ancha se le hace una pequeño corte, como se aprecia en la foto superior.

Luego se pone en el centro media cuchara de crema de cacao.

Se enrolla desde la parte mas ancha hasta la pequeña, hasta hacerle la forma de un croassant.

Batir un huevo y con una brocha se pinta el croassant.

Y se agrega por encima un poquito de azúcar.

Se mete en horno a 180º.

SUGERNCIA:

Se puede echar en vez del huevo, miel.

Y están de rechupete.

USUARI@:Mª Isabel Gutiérrez Utrera.

Torrijas

INGREDIENTES:

- 1/2 litro de leche

- 1 cáscara de limón

- 1 rama de canela en rama

- 1 pizca de canela en polvo

- 6 cucharadas de azúcar

- 2 huevos 

- Pan de molde

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo la leche, la cáscara de limón, la canela y las cucharadas de azúcar.

Lo ponemos a hervir y removerlo de vez en cuando.

Cuando la leche este templada mojamos el pan de molde con todos los ingredientes.

Escurrimos el pan y lo pasamos por el huevo.

Lo freímos. Después le agregamos azúcar con canela en polvo o miel, según el gusto de cada uno.

Y listo para servir.  

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Magdalenas con pepitas de chocolate

INGREDIENTES:

- 350 Grs.  de harina
- 250 Grs.  de azúcar
- 250 Ml. de aceite de girasol
- 4 huevos
- Esencia de vainilla
- 150 Grs. de pepitas de chocolate
- sobre de levadura

ELABORACIÓN:

En un bol batimos los huevos con el azúcar, le añadimos el aceite y la vainilla, y volvemos a batir. 

En otro bol más grande mezclamos la harina con la levadura y le añadimos la mezcla anterior, y lo volvemos a mezclar todo muy bien.

Dejamos la masa reposar media hora.

En los moldes, echamos en el fondo unas cuantas pepitas de chocolate y rellenamos con la masa hasta la mitad.

Precalentar el horno y meter los moldes rellenos a 180ºC  durante 20 minutos.

SUGERENCIA:

Si nos gustan más las magdalenas de azúcar, se rellenan igual los moldes pero sin pepitas hasta la mitad, pero echándole un poco de azúcar por encima.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Habas con arroz

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de habas

- 1 hoja de laurel

- 5 ó 6 dientes de ajo

- 3 clavos

- 2 ó 3 pimientas en grano

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 pastilla de caldo de pollo

- 2 cucharadas de pimentón morrón

- 1/2 vaso de aceite de oliva

- 1/4 kilo de arroz

ELABORACIÓN:

Pelar las habas.

En una cazuela echamos el aceite de oliva, una hojita de laurel, los clavos, los dientes de ajo, las pimientas en grano y las 2 cucharadas de pimentón morrón.

Una vez esta hecho el sofrito le agregamos las habas, le echamos sal, el vino y la media pastilla de caldo. 

Le vamos agregando agua hasta que las habas se pongan tiernas.

Y por último le echamos el arroz.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Sidra o Cabello de Angel

INGREDIENTES:

- 1 Sidra

- Azúcar

- 2 Ramas de canela

- 10 clavos de olor

- La cáscara de un limón

ELABORACIÓN:

Se parte la sidra y se le quita la cáscara, después se echa en la olla a presión  y se cuece durante veinte minutos.

Una vez cocida se echa en un escurridor y se deja enfriar. Cuando este fría se quitan las pipas y se abren un poco las hebras. Se reserva un poco del agua de la cocción.

Se pesa todo, y lo que pese la sidra, hay que agregar la misma cantidad de azúcar. Se echa en un olla, con las ramas de canela, la cáscara del limón, los clavos y un poco del agua reservada. 

Hay que remover hasta que vaya cogiendo un color brillante.

USUARI@: Isabel Mª de La Luz Macias.

Potaje de garbanzos con guisantes

 INGREDIENTES:

- 1 cebolla

- 1 pimiento
- 1 tomate
- 6 dientes de ajo                                              
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- 150- gramos de guisantes
- 3/4 Kg. de garbanzos 
- 1- chorizo

- Pimiento molido

- Sal
- Aceite
- 1/2 pastilla de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo.

Luego se le retira el agua de toda la noche, y se le echa agua nueva en la olla a presión donde vamos a guisarlo.

Después se agregan todos los ingredientes en crudo, y cuando este todo echado se pone al fuego, media hora mas o menos.

Se prueban los garbanzos hasta que estén tiernos.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera.

Torta de aceite

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 1 vaso de leche
- 1 vaso de aceite
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 1 cucharada sopera de matalahúga molida
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Mezclar todo muy bien se echa en el molde y luego por encima se echa uno poco de azúcar.

Precalentar el horno un ratito y luego mete el molde a 150 grados media hora mas o menos.

USUARI@: Maria Isabel Gutiérrez Utrera

Rollitos de pollo y bacon

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de filetes de pollo 

- 1 paquete de bacon

- 2 cebollas 

- 2 zanahorias 

- 2 puerros 

- 3 dientes de ajo

- 1 vaso de vino fino

- 1 vaso de aceite

- Sal 

- 1 pizca de pimienta

ELABORACIÓN:

Pedir al carnicero que corte los filetes de pechuga de pollo abiertos como un libro. Una vez ya cortados se hacen las tiras y se hace un rollito. Después se enrolla con la tira del bacon por encima, y se atraviesa con un palillo. Así sucesivamente hasta terminar todo.

Después se echa un poco de aceite en una sartén. Enharinar los rollitos y freírlos vuelta y vuelta. Los reservamos en una olla.

En la misma sartén, a continuación, se echa el resto de aceite y se refríe la cebolla, los puerros, los ajos y la zanahoria hasta que se dore todo.

Se bate todo el refrito anterior y se echa en la olla con los rollitos. Agregamos el vino, un  poco de sal y la pizca de pimienta. Poner al fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 30  minutos.

USUARIO@: Isabel Mª de la Luz Macías

Buñuelos

INGREDIENTES:

- 1 litro de agua calentita
- 1 kilo y cuarto de harina
- 1 porción de levadura prensada correspondiente a 1 kilo y cuarto de harina
- 2 cucharadas de sal colmada
- 1/2 copa de anís seco
- 1/2 bote de matalahúga de  25 gr.

ELABORACIÓN:

Se echa el agua calentita en un barreño y se diluye la levadura.

Luego se echan todos los ingredientes en el barreño. Poco a poco se agrega la harina y se va amasando.

Después se deja reposar la  masa media hora, bien tapada con un paño limpio.

Transcurrido este tiempo, se pone al fuego la sartén con el aceite bien caliente.

Se prepara en un bol agua con sal para mojarte las manos cada vez que se hace un buñuelo.

Echar la masa en la sartén haciendo un hueco en el centro. Freírlos.

Una vez fritos, colocarlos en un plato con papel de cocina, para absorber  el aceite de la fritura.

Servir bien calentitos, si es acompañado de chocolate, mucho mejor.

USUARI@: María Jesús Montiel Macias 

Leche frita

INGREDIENTES:

- 3/4 l. de leche
- 1 corteza de limón
- 5 cucharas soperas de azúcar
- 5 cucharas soperas de colmadas de harina maíz
- azúcar glass y canela para espolvorear
- pan rallado y huevos (para rebozar)
- 1 cuchara sopera de mantequilla
- Aceite para freír

ELABORACIÓN:

Diluir la harina de maíz con un poco de leche fría.

En un cazo poner el resto de la leche, la cáscara del limón, el azúcar y la mantequilla. Poner al fuego y remover.

Cuando esté a punto de hervir retirar la cáscara del limón, añadir la harina de maíz diluida, remover constantemente. Cuando vaya cogiendo consistencia verter la masa en una fuente y dejar enfriar.

Cuando esté fría y cuajada, cortar en cuadrados, pasarlos por huevo y pan rallado y freír en el aceite bien caliente.

Dejar escurrir y espolvorear con azúcar glass y un poco de canela.

USUARI@: Anabel Martín Lobón

Costillas en salsa

INGREDIENTES:
 
- 1,5 Kg. de costillas
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Laurel
- Pimienta
- Tomillo
- Orégano
- Vino
- Aceite
- Sal


ELABORACIÓN:

Se cortan la cebolla y los ajos. Se refríen en una sartén. Cuando  la cebolla y los ajos estén pochados, se retiran y se echan en el vaso de la batidora. 

En la sartén donde hemos refrito lo anterior se doran las costillas. Al vaso de la batidora se le añade el vino y la pastilla de caldo de pollo. Se bate todo.

Cuando las costillas estén doradas,  se ponen en una olla a presión. Se les añade el jugo donde se ha refrito la costilla, lo que hemos batido antes, el laurel, el orégano, el tomillo y la pimienta.

Se deja cocer unos 20 minutos en la olla a presión.

Se acompaña con patatas fritas.

USUARI@: Bárbara Fernández Benitez

Potaje de garbanzos con acelgas

INGREDIENTES:

-1/2 Kilo de garbanzos

-1 manojo de acelgas

-1 vaso de tubo de aceite de oliva

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-1 trozo de pan

- 2 gr. de comino

-3 cucharadas de pimentón colorao

-sal

ELABORACIÓN:

Dejar la noche anterior  los garbanzos en remojo.

Desvenar las acelgas y partirlas. Dejarlas en remojo para quitarles la tierra.

Al día siguiente se pone en la olla expres agua a media altura, se echan los garbanzos, las acelgas, el vaso de aceite y sal.

Las dejamos hevir durante 30 minutos.

Una vez que estén cocidas se dejan un poco de agua que rebocen por encima de los garbanzos y las acelgas.

Mientras siguen cociéndose con la olla abierta, en este tiempo, cogemos una sartén, echamos aceite, una cebolla partida en cuatro partes, 3 dientes de ajo, un trozo de pan, 2 gramos de comino y las tres cucharadas de pimentón colorao y hacemos un sofrito.

Pasamos el sofrito por la batidora o en un mortero y se machaca todo.

Lo agregamos a la olla, reponemos un poco más de agua y rectificamos de sal.

Volvemos a cerrar la olla y lo dejamos hervir  durante 15 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla, si vemos que hay mucho caldo lo dejamos cocer más hasta que veamos que se ha quedado el caldo espesito.

Y servimos los garbanzos con acelgas. 

USUARI@: Mª Paz Ortiz Marchante

Tortitas de carne

 INGREDIENTES:

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cebolla
- Perejil picado
- 2 huevos
- Pan rayado
- Sal
- El zumo de 1/2 limón
- 1/2 vaso de vino
- 500 gramos entre carne picada de ternera y cerdo

ELABORACIÓN:

Batimos la cebolla, el perejil, los ajos y el vino.

Removemos bien la carne, le agregamos lo que hemos batido antes y le echamos  también el zumo del limón.

Vamos removiéndolo para que todo quede bien mezclado.

Luego le echamos los dos huevos y seguimos mezclándolo todo muy bien.

Cuando esté bien mezclado le vamos echando el pan rallado poco a poco.

Luego se deja reposar la masa un par de horas para que coja bien el sabor del aliño.

Se coge la masa y se va aplastando trocito a trocito con las manos y se hace la forma de de una tortita pequeñita.

La pasamos por huevo y pan rayado.

Después cogemos una sartén con aceite caliente y las freímos.

Y están buenísimas.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Bizcocho de naranja

INGREDIENTES:

- 150 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 naranjas
- 1 sobre de levadura royal
- cerezas confitadas(para adoranar)


Para el almíbar : 150 gr. de azúcar y 2 naranjas.

ELABORACIÓN:

Se bate la mantequilla junto con el azúcar y cuando estén bien mezclados, se incorpora un huevo. Se bate y se añade el otro huevo, batiendo de nuevo hasta que quede bien ligado. Por último se agrega  la ralladura de media naranja y se vuelve a batir.

 

Seguidamente se incorpora la harina mezclada con la levadura y por último el zumo de la naranja batiendo todo de nuevo.

Echamos la masa en un molde previamente engrasado (con mantequilla).  Se introduce en el horno a 180º durante 20 minutos. Se retira y se deja enfriar.

Mientras se enfría, se pone en un cazo un vaso grande de agua, 150 grs. de azúcar y dos naranjas en rodajas con piel. Se deja cocer todo a fuego lento hasta que se haga el almíbar.

Por último se desmolda el bizcocho, se baña con el almíbar y se adorna con las rodajas de naranjas y cerezas confitadas.

USUARI@: Isabel Mª de la Luz Macías

Bolitas de coco

INGREDIENTES:

- 2 bolsas de coco 

- 1 bote de leche condensada
- Chocolate para fundir


ELABORACIÓN:

Cogemos un bol y echamos las bolsas de coco y la leche condensada. Removemos todo hasta que se quede formada una masa espesa.

 

Con la ayuda de tus manos y apretando la mezcla haz  las bolitas pequeñas. Espolvorear con coco rallado las bolitas para decorar.

Colocar en el frigorífico un rato.

Si las queremos bañadas en chocolate:

Tenemos que derretir el chocolate hasta que quede totalmente líquido. Con la ayuda de dos tenedores, vamos pasando cada bolita de coco por el chocolate hasta que estén completamente cubiertas por él. Escurrimos las bolitas y luego las metemos en el frigorífico para que se cuaje el chocolate.

USUARI@: M ª Isabel Gutierréz Utrera.

Roscos de Limón

INGREDIENTES:

- 1 taza de leche 

- 1 taza de aceite

- 1 taza de azúcar

- 2 limones

- 1 sobre de levadura

- 1 huevo

- Harina, la que admita

 ELABORACIÓN:

Se echa en un bol el azúcar y el huevo. Se baten hasta que quede todo mezclado.

A continuación añadimos la leche, el  aceite, la ralladura de los dos limones y se mezcla otra vez todo. 

Después se echa la levadura y la harina, la que admita.  Amasar hasta que quede una masa que no se pegue en las manos. Dejar reposar la masa 1 hora.

Hacer los roscos y freir en abundante aceite caliente.

USUARI@: Isabel Mª de la Luz Macías.

Potaje de garbanzos con cardillos

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de garbanzos

- 1 trozo de tocino de papada

- 1/4 Kg. de carne de cerdo

- 1 trozo de morcilla

- 1 vaso de tubo de aceite de oliva

- 1 manojo de cardillos

- 2 dientes de ajos

- 1 cucharada de pimentón

- Sal

ELABORACIÓN:

Poner la noche antes los garbanzos en un recipiente en remojo.

Desvenar los cardillos y partirlos. Dejarlos en remojo para limpiarle la tierra.

Al día siguiente agregamos en la olla express los garbanzos, el trozo de tocino de papada, la carne de cerdo, el trozo de morcilla, el vaso de aceite de oliva, sal y echamos el agua hasta que cubra todos los ingredientes.

Lo dejamos hervir durante 30 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla y retiramos la morcilla para que no se deshaga. Y la apartamos en un plato.

Agregamos los cardillos. En este tiempo cogemos un cuenco y hacemos un majao: machacamos 2 dientes de ajo, 4 ó 5 garbanzos y una cucharada de pimentón.

Colocamos el majao en la olla express junto con todos los ingredientes, rectificamos de sal y se vuelve a cerrar la olla durante 20 minutos.

Retiramos en un recipiente la pringá y servimos los cardillos.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Caballa con fideos

INGREDIENTES:

- 2 Tomates
- 1 Pimiento
- 1 Cebolla
- 1 Hoja de laurel
- 2 Caballas frescas
- 1/2 cucharadita de Pimentón
- Una pizca de sal
- 1/2 vaso de aceite
- 1 puñado de fideos  por comensal (del nº 4)
- 1/2 vaso de vino

ELABORACIÓN:

Se limpian las caballas, y se ponen a hervir en un cazo con agua. Dejar cocer 10 ó 15 minutos. 

Una vez estén frías las caballas, se desmenuzan y se echan en una olla. Reservar el agua de cocción de las caballas.

En una sartén se echan el aceite, la cebolla, el pimiento y la hojita de laurel. Cuando esté todo dorado se echa el tomate hasta que esté frito.

Se bate todo el refrito, junto con el vino y se echa en la olla donde hemos puesto las caballas. Agregamos una cucharita de pimentón y una pizca de sal. 

Se cubre un poco con el agua reservada de las caballas. Dejamos que hierva un poco todo y a continuación se echan los fideos.

Cuando estén tiernos se sirve.

USUARI@: Isabel Mª de la Luz Macías

Caldo de pescadilla

INGREDIENTES:

- 1 pescadilla
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo
- Perejil
- 1 Pastilla de caldo de pescado
- Sal
- Un cucharón de aceite
- 1 patata
- Agua

ELABORACIÓN:

Se limpia la pescadilla, se corta a trozos y se le echa un poco de sal.

El resto de ingredientes se dejan enteros, pues es para hacer el caldo.

Se coge una olla, se llena por la mitad de agua y se le echan todos los ingredientes en crudo.

Cuando esté listo se cuela el caldo y se le echa fideos o sopas de pan. Se coge el pescado y se le quita la espina y se le echa por arriba del plato.

Listo para comer

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Patatas con Bacalao

INGREDIENTES:

- 1/2 vaso de aceite

- 1/2 vaso de vino

- 4 ó 5 dientes de ajo

- 1/2 Kg. de patatas

- 1 cucharada pequeña de pimentón

- Una pizca de azafrán

- Una pizca de pimienta molida

- 2 hojas de laurel

- 1/2 cebolla

- 1 rebanada de pan

- Un trozo de bacalao

ELABORACIÓN:

Dejamos el bacalao en remojo la noche anterior.

Echar en una sartén el  aceite. Freímos  la rebanada de pan y la sacamos.

En el mismo aceite se fríe la cebolla, los dientes de ajos y las hojas de laurel.

Cuando estén dorados se aparta y se echa en el vaso de batir junto con la rebanada de pan y el aceite donde se ha frito todo. Batirlo.

Doramos el bacalao. Se dora, vuelta y vuelta. 

En una olla se echan las patatas cortadas a cascos y todo lo batido anteriormente. Agregamos  el vaso de vino, el pimentón, una pizca de azafrán y el bacalao. Se cubre de agua y dejamos hervir hasta que estén las patatas tiernas. 

USUARIO: Isabel Mª de La Luz Macías.

Canelones de carne

INGREDIENTES:

- 16 láminas para canelones "fácil"

- 300 grs. de carne de cerdo

- 300 grs. de ternera picada

- 150 ml. de tomate frito

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 trozo de jengibre ( 5 gr. aprox)

- 1/2 l. de leche

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharada de mantequilla o margarina

- Queso rallado "especial pasta"

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

ELABORACIÓN:

Seguimos las instrucciones para "hidratar" la pasta que nos marcan los envases. 

Generalmente tenemos que introducir las láminas para canelones en un recipiente con agua caliente durante 20 minutos.

En este tiempo pochamos en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y los ajos, pelados y cortados finamente, junto con el jengibre.

Sazonamos la carne picada y añadimos a la sartén, en cuanto veamos que empieza a tomar color la cebolla.

Removemos y dejamos que se haga la carne durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

Retiramos el jengibre y añadimos el tomate frito. Removemos y retiramos del fuego. En lo que se templa la carne, preparamos una bechamel fina.

Para ello ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. En cuanto esté caliente incorporamos la harina y una pizca de nuez moscada. Removemos con unas varillas y cuanto empiece a dorarse la harina vertemos la leche. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes de la bechamel y dejamos que espese sin dejar de remover.

Cuando tenga la textura deseada, más bien espesa, retiramos la sartén del fuego y reservamos. Si ves que te ha quedado con grumos, puedes pasar la batidora.

Secamos las placas de los canelones sobre un paño limpio para que se escurra el agua.

Ponemos una cucharada de carne en un lado de la lámina, repartimos sobre ese lado y enrollamos.

Colocamos sobre una fuente de horno, a la que habremos repartido por su base un poco de tomate frito, y repetimos esta operación hasta rellenar todos los canelones.

Cubrimos los canelones de carne con la bechamel y esparcimos por encima el queso rallado.

Gratinamos los canelones en el horno, previamente precalentado a 200 ºC, durante 10 minutos.

Servimos y degustamos los canelones de carne.

USUARI@: Mª Paz Ortiz Marchante

Pollo al chilindrón

INGREDIENTES:

- 1,5 Kg. de pollo
- 150 gr. de jamón en lonchas
- 1 Kg. de tomates
- 2 cebollas
- 1/2 Kg. de pimientos
- Media guindilla
- Medio vaso de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se calienta el aceite y se le echa el pollo y el jamón (el pollo limpio y troceado).

Cuando estén dorados, se le añade la cebolla cortada en trozos grandes y  el ajo picado, rehogando por espacio de unos minutos.

Finalmente se les añaden los pimientos troceados en tiras y el tomate, pelado y partido en trozos pequeños.

Se le echa la guindilla y se deja cocer a fuego lento, añadiendo un poco de agua, hasta que se evapore casi toda la salsa. Se sirve con patatas fritas.

USUARI@: Bárbara Fernández

 

Paella de mariscos

INGREDIENTES:

- ½  Kg. de chocos       
- ½  Kg. de mejillones        
- ½ Kg. de gambas
- ¼ Kg. de almejas
- ½ Kg. de cigalas
- 1Kg. de arroz
- 1 cabeza de ajo
- 4 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino fino
- sal
- 1 vaso de aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Limpiamos los chocos, lo cortamos a trozos y lo ponemos a cocer aparte.

Limpiamos los mejillones y los cocemos.

Lavamos las gambas y las cigalas, las ponemos a cocer y guardamos el agua para hacer el arroz.

Pelar y trocear los tomates, pimientos, ajos y cebolla.

En la paellera echar el vaso de aceite, poner al fuego lento y añadir la cebolla.

Cuando esté pochada se le echa el ajo picado y cuando esté un poquito dorado, añadir el pimiento y los tomates.

Una vez que el sofrito esté hecho añadimos el marisco, el vino y rehogamos.

Agregamos el caldo de cocer las gambas y las cigalas y removemos. Por último echar el arroz.

Antes de que esté el arroz hecho, se colocan las gambas, los mejillones y cigalas.

Apartar y dejar reposar 5 minutos.


USUARI@: Luisa Alfaro

Castañas pilongas

INGREDIENTES:

- ½ Kg. Castañas                 
- ¼ de habichuelas blancas
- 1 cebolla blanca
- un vasito de aceite de oliva
- una ramita de perejil
- una cáscara de naranja
- sal
- agua
(se le puede agregar matalahúga)


ELABORACIÓN:

Las castañas y las habichuelas hay que dejarlas en remojo la noche anterior.

Se coge una olla a presión y se le echa las castañas y las habichuelas.

En una sartén se fríen la cebolla, el perejil y una cascara de naranja (y la matalahúga a quien le guste).

Se echa en la olla el refrito y se cubre de agua. Se le echa la sal y se deja una hora de cocción.

USUARI@: Paz Alfaro

Empanada de atún

INGREDIENTES:

- 5 huevos
- 3 tomates                
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- 4 latas de atún
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de vino
- 1 sobre de levadura
- 1 chorrito de aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Refrito:

Se fríen el pimiento, la cebolla, los tomates y se cuecen 3 huevos. En el sofrito picar los tres huevos, echar las cuatro latas de atún, y un chorrito de vino y

remover todo con una pizca de sal.

Preparación de la base:

En un cuenco echar los huevos, batirlos con una pizca de sal y el sobre de levadura. Agregar la harina (la que admita) y amasar. La masa debe quedar hecha un rollito. Dejar en reposo durante una hora.

Luego, dividimos la masa en dos trozos y las estiramos para hacer las dos partes de la empanada.

En el fondo de una rustidera echamos una cucharada de aceite y colocamos una base de la empanada, echamos el sofrito y luego ponemos la otra masa para cerrarla.

Con la yema de un huevo batida, cubrimos toda la superficie. Poner en el horno durante: 45 minutos aprox.

USUARI@: Luisa Alfaro 

Sopa campera

INGREDIENTES:

- 2 tomates                   
- 3 rebanadas de pan de campo (una por comensal)
- ½ cebolla gallega
- 1 pizca de  perejil
- 1 un chorreón de aceite de oliva
- sal
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos
- agua

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear los tomates, la cebolla, los ajos  y el perejil.

En una sartén echar el chorreón de aceite a fuego lento.

Cuando esté el aceite ya caliente añadir  la cebolla, los ajos, los  tomates y el perejil.

Cuando este todo sofrito añadir el agua y la sal. Cuando esté hirviendo añadir el pan troceado con las manos a pellizcos.

Echar un huevo por cada comensal encima de la superficie de la sopa y tapar con una tapadera para que se cuaje.

Espero de que os guste.

USUARI@: Luisa Alfaro

Potaje de garbanzos con menudo

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de garbanzos
- ¼ Kg. habichuelas blancas
- 1 Kg. de menudo
- 1 chorizo
- 1 trozo de tocino               
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- hierbabuena
- pimienta (al gusto)
- clavo (al gusto)
- un vaso de aceite
- pimiento molido
- 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- vino

ELABORACIÓN: 

Remojar la noche anterior  las habichuelas  y los garbanzos.

Echar los garbanzos, las habichuelas, el menudo, el chorizo, el tocino, los ajos, la cebolla, el perejil, la hierbabuena, la pimienta, el clavo, el  vaso de aceite, el pimiento molido, las patatas, el vino blanco y la sal.

Dejar que hierva una hora en la olla a presión.


USUARI@: Paca Guerrero

Cabrillas en tomate

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de cabrillas
- 1 Kg. de tomates
- aceite
- 1 diente de ajo       
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 vaso de vino                               
- especias de caracoles
- sal


ELABORACIÓN:

Se lavan las cabrillas y se cuecen a fuego lento hasta que estén fuera y tiernas.

Se fríen los tomates en un perol.

Se hace un sofrito de ajo, cebolla y pimiento. Cuando esté hecho, se saca  y se machaca en un montero.

Donde se ha hecho el sofrito se echan las especias machacadas previamente, cuando estén fritas, se cuela el aceite.

Al tomate frito se le vuelca el sofrito y el aceite colado, las cabrillas escurridas, el vino y la sal.

Dejar hervir unos minutos para que se mezclen los sabores.

USUARI@: Maria Orozco

Compota de membrillo

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de membrillo               
- ½ de azúcar
- 1 barra de canela en rama
- 6 clavos
- ½ de agua aproximadamente


ELABORACIÓN:

Partir los membrillos en forma de cascos, pelarlos, lavarlos y quitar las semillas.

Los ponemos en la olla con el agua y añadir los clavos, la canela y el azúcar.

Dejar a fuego lento hasta que estén tiernos y el caldo espeso.

Quitar la canela y los clavos y echar en porciones.


USUARI@: Luisa Alfaro

Cabrillas con arroz

INGREDIENTES:

- 1/2  kilo de  cabrillas        
- 2 tomates
- 2  pimientos de freír
-  ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino
- 1 una pizca  de azafrán
- 1 una pizca de comino
- aceite
- sal
- 3 hojas de laurel
- ½  kilo de arroz

ELABORACIÓN:

Lavar las cabrillas bien, con sal. Hay que lavarlas hasta que salga el agua limpia. Se cuecen en un olla grande con agua, a fuego lento, para que salgan del cascarón.

No meter la espumadera cuando está empezando a hervir. Hervir durante ¾ de hora. Escurrir el agua y dejar las cabrillas en la olla.

Una vez las cabrillas están cocidas, en una sartén con aceite, añada los ajos picaditos, la cebolla, el pimiento y los tomates.

Una vez esté el refrito, se le añade a las cabrillas que están en la olla. Rehogar unos minutos. Añada el vino, el laurel, el azafrán, el comino y la sal.

Rehogar unos minutos, añada el agua, cuando hierva echar el arroz y remover un poquito con cuidado.


USUARI@: Luisa Alfaro

Un contentamario

INGREDIENTES:

- 3 cebollas
- ½ vaso de aceite                    
- ¼ litro de agua
- ½  kilo de pan duro
- 4 huevos batidos
- sal

ELABORACIÓN:

Se echa medio vaso de aceite (vaso de café pequeño) en una cazuela.

Se pican las 3 cebollas y se rehogan. Se le añade el agua y las migas de pan. 

Por último se añaden 4 huevos batidos. Cocer unos 5 minutos.

USUARI@: Paca Guerrero

Manzanas al horno

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de manzanas       
- 1 vaso de azúcar

ELABORACIÓN:

Se lavan las  manzanas y se le hace  un boquetito donde está el rabito.

Se colocan en una bandeja, se le echa el azúcar por encima y se le rellena el hoyito de azúcar.

Se tiene en el horno a 170º un cuarto de hora.


USUARI@:  Paz Alfaro

Bizcocho de limón

INGREDIENTES:
- 6 huevos                
- 1 yogur de limón
- ralladura de limón
- 1 cucharada  sopera de levadura
- con la medida del vaso del yogur:
    3 unidades de harina
    2 unidades de azúcar
    1 unidad de aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Echamos en un bol o recipiente ancho y alto  todos los ingredientes y los mezclamos con la batidora.

Untamos el molde con mantequilla y a continuación vertemos la masa. Lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

No abrir el horno antes, sino el bizcocho no sube.

Pinchamos con un tenedor el bizcocho y si sale limpio está listo.


USUARI@: Pepa Nieto

Caracoles burgados

INGREDIENTES:

- 3 Kg. de caracoles   
- 1 cabeza de ajo
- 1 rebanada de pan
- 3 pimientos secos
- especias de caracoles
- 1 vaso de aceite
- comino
- ½ litro de vino
- Agua

ELABORACIÓN:

Los caracoles se dejan dos días en ayunas. Después se lavan hasta que suelten el agua limpia. Se les echa sal mientras se están lavando.

Cuando ya  están limpios se echan en una olla grande y se cubren con agua.  Se pone a fuego lento y cuando empiecen a  hervir se espuman para quitar las impurezas.

Cuando estén tiernos, se les tira el agua y se escurren.

Se echa en una sartén el aceite y cuando esté caliente se fríen los ajos, la rebanada de pan y el pimiento seco.

Se saca todo del aceite y se maja en un mortero con el comino. Se agregan los caracoles, la sal y el vino. Se remueve todo y se deja hervir 15 minutos.


USUARI@: Paca Guerrero

Carne de membrillo con almendras y nueces

INGREDIENTES:

- 2 Kg. de membrillo           
- 1 Kg. de azúcar
- canela en rama
- agua
- almendras
- nueces


ELABORACIÓN:

Pelar, partir los membrillos, lavarlos y echar en la olla añadiéndole el agua y la canela.

Hervir hasta que este tierno, tirarle el agua, sacar la canela y batirlo.
Se añade el azúcar y se pone a fuego lento removiendo hasta hacer una masa homogénea.

Aparte se cuecen las almendras para deshacerse de la piel, una vez cocida se pelan y se pican con el cuchillo.

Luego se parten las nueces a trozitos pequeños y se mezclan.
Mezclado todo lo vertimos en la olla moviendo con la carne de membrillo.
Una vez hecho todo se vuelca en los moldes.

USUARI@: Luisa Alfaro

Carne de membrillo a la canela

INGREDIENTES:


- 2 Kg. de membrillos           
- 1 Kg. de azúcar aproximadamente
- canela en rama
- agua


ELABORACIÓN:

Pelar y partir los membrillos, lavarlos y echar en una olla añadiendo un  poco agua y la canela.

Hervir hasta que este tierno, tirarle el agua, sacar la canela y batirlo.

Se añade el azúcar poniéndolo a fuego lento y no dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se haga homogénea.

Sacarla, verterla en un molde y comer fría.

USUARI@: Luisa Alfaro

Carne de membrillo tradicional

INGREDIENTES:

- 1 Kg.  de membrillos       
- 1 Kg.  de azúcar
- 1 cucharada sopera de agua



ELABORACIÓN:

Se pelan los membrillos, se cortan a trozos y se le echa las pepitas.
 
En la olla a presión se echan los membrillos y el azúcar por encima habiendo apartado un vaso del kilo de azúcar.

Se le echa la cucharada de agua sopera y se cierra la olla a presión.

Se tiene 20 minutos hirviendo.

En la misma olla  se bate con la batidora muy bien todo y después se echa en un recipiente para  enfriar.

USUARI@:Paz Alfaro

Relleno para una tarta de frambuesa

INGREDIENTES:

- 1 kg  de frambuesa    

- 1 kg de azúcar

- zumo de 1 limón

ELABORACIÓN:

Triturar las frambuesas y las colamos por un chino o colador. Poner en un cazo el agua y el azúcar hasta que espese y se vuelva denso. Añadimos  la frambuesa y el limón y cocer hasta que espese  por completo.

USUARIO: Paca Guerrero