Pollo al queso

INGREDIENTES:

- 1 Pollo
- 6 Porciones de quesitos
- 2 Limones
- 1 Huevo
- Mantequilla
- 1 Pastilla de caldo de pollo
- Perejil
- Nuez moscada
- Pan rallado
- Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar el pollo, frotar con medio limón y sazonar.

En un bol mezclar el queso con el huevo,  2 cucharadas  de pan rallado, la ralladura del limón, el zumo de medio limón y el perejil picado.

Rellenar el pollo con esta mezcla y cerrar con palillos de dientes. 

Colocar en una fuente de horno. Disolver en un vaso de agua caliente la pastilla de caldo con dos cucharadas de mantequilla. Verter por encima del pollo.

Poner en el horno 180º durante 60 minutos aproximadamente, según el tamaño del pollo.

USUARI@: Lucia Martín

Menudo fresco

INGREDIENTES:

- 1 Kg.  de menudo  fresco (callos)
- ¼ Kg. de garbanzos
- 2 Chorizos
- ½ Morcilla
- 1 Terrina de jamón picado
- 2  Pimiento chiles
- Pimienta molida
- Pimienta en grano
- 2 Cucharadas  de manteca  de cerdo
- 2 Cucharadas de pimiento molido
- 2 Hojas de laurel
- 1 Chorreón de aceite de oliva
- Agua
- Vinagre de vino (para lavarlo)

 ELABORACIÓN:

Dejar los garbanzos en remojo durante la noche anterior.

Lavar muy bien el menudo con agua templada y vinagre.  Poner  una cacerola con agua hirviendo  y echar el menudo para que se cueza  un poco  y para quitarle el exceso  de sabor.

Volver a enjuagar el menudo con agua fría.

Una vez preparado, se ponen todos los ingredientes en la olla a presión cubiertos de agua, y se dejan cocer durante al menos media hora, a fuego lento.

USUARI@: Lucia Martín

Chivo al cocido

INGREDIENTES:

- 3 Kg. de carne de chivo
- 5 Tomates
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 2 Vasos de vino fino
- 2 Vasos de aceite de oliva
- Orégano
- Tomillo

- Pimentón

- Pimienta molida
- 6 Dientes de ajo
- Agua
- Sal

ELABORACIÓN:

Una vez troceada la carne enjuagarla.

Echar la carne en la olla normal con agua y laurel. Darle un hervor de 5 minutos.

Tirar esta agua y echarle agua nueva. Volver a dar un segundo hervor de otros 5 minutos y volvemos a tirar este agua. Reservamos la carne del chivo.

Hacer un sofrito con las las cebollas, los pimientos, los tomates y el ajo.

Echar la carne escurrida en el sofrito anterior.  Rehogar la carne y añadir el vino, el agua, la sal, la pimienta, el laurel, el tomillo y el orégano.

Agregar el pimentón al gusto. Dejar cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos.

Opcionalmente se le puede añadir unas patatas cortadas a trocitos, unos 10 minutos antes de que esté la carne hecha, para que ésta no se pase de cocción y se desmenuce.

USUARIO@: Luisa Alfaro

Puchero

INGREDIENTES:

- Huesos salados (costilla, hueso de espinazo, hueso blanco, etc…)

- Verduras (zanahorias, puerros, nabos, patatas y apio)

- 100 gramos de garbanzos

- Tocino blanco y tocino amarillo (un trocito pequeño)

- Pollo o pavo (la parte que os guste)  

- 300 gramos de jarrete de ternera o de cerdo

ELABORACIÓN:

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior.

Ponemos al fuego una olla grande y se llena por la mitad de agua. 

Se enjuagan todos los ingredientes. Se le echa el pollo, la  ternera, las verduras y los garbanzos.

En otra olla mas pequeña se hierven todos los huesos y el tocino, para quitarles la sal. Luego se agregan a la olla grande.

Hervir una hora en la olla a presión ó 3 horas en la olla tradicional.

Luego se puede servir con fideos, arroz o sopas de pan.

También se le puede picar un huevo duro y  una matita de hierbabuena.


USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Carne en manteca

INGREDIENTES:

- 1 bollo de cerdo
- Ajos enteros sin pelar, 8 o 9 dientes
- 1 cebolla
- Pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 tarrina de manteca colorá
- 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

Se refríen los ajos y cebolla. Cuando esté refrito, lo pasamos por la batidora y le echamos el vino.

Luego preparamos la olla a presión y le echamos lo que hemos pasado por la batidora.

Le incorporamos la manteca, a fuego lento, para que derrita.

Después le echamos el bollo, el laurel y la pimienta negra.

Dejamos cocer durante 15 minutos, a fuego lento, para que se rehogue.

Transcurrido este tiempo, se le agrega agua hasta que cubra la carne y la dejamos cocer durante 40 minutos.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

 

Menestra de verduras y carne

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de carne de cerdo o ternera
- Perejil
- 4dientes de ajos
- Sal
- Aceite
- 3 puerros
- 2 ó 3 cebollas
- 1 vaso de vino
- Verduras, habichuelas verdes y zanahoria
- 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

Con una picadora hacemos un majado con perejil, ajos y sal.

Sazonar la carne con este majado, 20 minutos antes de cocinarla.

Calentamos un fondo de aceite y doramos la carne y la reservamos.

En ese mismo aceite doramos los tres puerros, las cebolla y las hojas de laurel para hacer la salsa.

Añadimos el vino y lo pasamos por la batidora.

En una cazuela echamos la carne y las verduras e incorporamos un poco de agua. Añadimos la salsa anterior. Dejar cocer hasta que esté la carne tierna.

USUARI@: Isabel Mª De La Luz Macías.

Redondo de ternera con champiñones

INGREDIENTES:

- 1 Redondo de Ternera de aprox. 750 grs.

- 4 ó 5 zanahorias

- 2 cabezas de ajo

- 1 cebolla

- 3 tomates maduros 

- 1 hoja de laurel

- 3 clavos

- 3 ó 4 pimientas en grano

- 400 grs. de champiñones

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1 vaso de tubo de vino blanco

ELABORACIÓN:

Antes de introducir el Redondo de Ternera le damos con un pincho de madera o metálico unos cuantos pinchazos a la carne para que se cuece bien por dentro. 

En una cazuela o en la olla a presión echamos el aceite de oliva, el redondo de ternera, la hoja de laurel, los clavos, la pimienta en grano, las zanahorias enteras, las dos cabezas de ajo enteras, la cebolla partida en 4 trozos y los tomates maduros enteros.

Sazonamos todos los ingredientes, vamos removiendo de vez en cuando hasta que veamos que la ternera quede dorada.  

Agregamos el vaso de vino blanco.

Cubrimos la olla de agua hasta media altura. Cerramos la olla a presión y lo dejamos durante 45 minutos. 

Pasado este tiempo, abrimos la olla y pinchamos la carne. Si escupe sangre eso indica que no esta hecha del todo. Entonces volvemos a cerrar la olla durante 15 minutos más. 

Una vez que esta hecho el redondo, lo sacamos de la olla, lo apartamos en un plato y lo dejamos enfriar. Cuando esté completamente frio lo guardamos en la nevera.

Con los ingredientes que hay en la olla, retiramos la hoja de laurel y las dos cabezas de ajo. Pasamos por la batidora los demás ingredientes, quedando una salsa. 

Reservamos la salsa.

Al día siguiente sacamos el redondo de la nevera, le retiramos la red y lo fileteamos.

Partimos los champiñones en láminas.

En una cazuela introducimos la carne, la salsa y los champiñones.

Lo dejamos cocer durante 20 minutos. Y listo para servir.

SUGERENCIA: Este plato puede ir acompañado con patatas fritas o un salteado de verduras, según al gusto.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Fliletes rellenos

INGREDIENTES:

- 1 kilo de filetes cerdo o pollo
- 1/4 Kg. de jamón de york en lonchas
- 1 paquete queso de fundir en lonchas
- 2 latas de atún
- 2 latas de pimientos morrones
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- medio vaso de aceite
- sal
- 1 hoja de laurel


ELABORACIÓN:

Se cogen los filetes y se les echa la sal. Luego se les pone encima media loncha  de jamón de york, un poco de atún, un trocito de pimiento morrón y media loncha de queso.

Se enrolla y se le pone un palillo de diente para cerrarlo.

Ya cuando tengamos  los filetes preparados los apartamos. Cogemos un olla y le echamos un chorreón de aceite. Le agregamos la cebolla y el ajo picados en trocitos muy pequeños, y lo dejamos que se poche.

Luego se incorpora un vaso de vino, media pastilla de caldo y una hoja de laurel.
Cuando empiece a hervir se introducen  los filetes.

Se dejan cocer 20 minutos.


USUARI@:Mª Isabel Gutiérrez Utrera

 

Muslitos de pollo al ajillo

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de muslitos de pollo
-  Medio vaso de aceite
- 2 cabezas de ajos
- Laurel
- Pimienta
- Vino
- Sal
- 1 Guindilla

ELABORACIÓN:

Se fríen los muslos de pollo en una sartén, se reservan.

En una cacerola se echan el aceite, los ajos, el laurel, la guindilla,  el pollo y el vino. Se deja cocer  a fuego medio hasta  que reduzca la salsa y estén tiernos los muslos. Servir con patatas fritas.

USUARI@: Bárbara Fernández          

Cordero al horno

INGREDIENTES:

- 1 Pata de cordero

- 3 dientes de ajo

- 1 ramita de romero

- 1 vaso de tubo de vino blanco

- 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo blanca

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 250º C. En este tiempo colocamos la pata de cordero en la bandeja del horno, sazonamos la pata y le untamos la manteca.

Le echamos dos o tres dientes de ajo machacados y la espolvereamos con el romero.

La introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 200º C. durante 20 minutos.

Pasado este tiempo abrimos el horno y le agregamos el vino. Cerramos el horno y esperamos que se haga durante 30 minutos.

Le echamos un vistazo de vez en cuando  y a esperar que se haga.

Y listo para servir.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Jamoncitos de pollo en salsa de soja

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de jamoncitos de pollo 
- Un chorreón de aceite
- 1 cebolla
- 5 naranjas
- 5 cucharas soperas de salsa de soja
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Salpimentar los jamoncitos. 

En una cazuela echamos un chorreón de aceite, y los jamoncitos para dorarlos. 

Retirar y reservar. En ese mismo aceite pochar la cebolla picadita. 

Cuando esté pochada, añadir los jamoncitos, el zumo de las 5 naranjas y las 5 cucharas de salsa de soja. Cocer a fuego medio hasta que reduzca la salsa y estén tiernos los jamoncitos. 

Apartar y servir con patatas fritas si se quiere.

USUARI@: Anabel Martín Lobón

Pastel de Carne

INGREDIENTES:

- 1 pollo troceado con la piel

- 1 vaso de vino blanco

- Pimienta molida al gusto

- Una pizca de sal

- 2 Hojas de Laurel

- 1 vaso de agua

- 1/4 Kg. de bacon

- 1/4 Kg. de jamón

ELABORACIÓN:

En una olla a presión se echan todos los ingredientes.

Se cierra la olla  a presión y de deja hervir 15 a 20 minutos.

Una vez terminado, se desecha la piel y se deshuesa el pollo. En bol se echa la carne, el jamón, el bacon y el jugo de la cocción. Se bate todo con la batidora. 

 

Una vez batido, se echa en un molde y se deja enfriar en la nevera. De un día para otro está más sabroso.

Ya frió se desmolda y se corta en láminas y se acompaña con tostas.

USUARI@: Isabel de la Luz Macías

Rollitos de pollo y bacon

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de filetes de pollo 

- 1 paquete de bacon

- 2 cebollas 

- 2 zanahorias 

- 2 puerros 

- 3 dientes de ajo

- 1 vaso de vino fino

- 1 vaso de aceite

- Sal 

- 1 pizca de pimienta

ELABORACIÓN:

Pedir al carnicero que corte los filetes de pechuga de pollo abiertos como un libro. Una vez ya cortados se hacen las tiras y se hace un rollito. Después se enrolla con la tira del bacon por encima, y se atraviesa con un palillo. Así sucesivamente hasta terminar todo.

Después se echa un poco de aceite en una sartén. Enharinar los rollitos y freírlos vuelta y vuelta. Los reservamos en una olla.

En la misma sartén, a continuación, se echa el resto de aceite y se refríe la cebolla, los puerros, los ajos y la zanahoria hasta que se dore todo.

Se bate todo el refrito anterior y se echa en la olla con los rollitos. Agregamos el vino, un  poco de sal y la pizca de pimienta. Poner al fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 30  minutos.

USUARIO@: Isabel Mª de la Luz Macías

Costillas en salsa

INGREDIENTES:
 
- 1,5 Kg. de costillas
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Laurel
- Pimienta
- Tomillo
- Orégano
- Vino
- Aceite
- Sal


ELABORACIÓN:

Se cortan la cebolla y los ajos. Se refríen en una sartén. Cuando  la cebolla y los ajos estén pochados, se retiran y se echan en el vaso de la batidora. 

En la sartén donde hemos refrito lo anterior se doran las costillas. Al vaso de la batidora se le añade el vino y la pastilla de caldo de pollo. Se bate todo.

Cuando las costillas estén doradas,  se ponen en una olla a presión. Se les añade el jugo donde se ha refrito la costilla, lo que hemos batido antes, el laurel, el orégano, el tomillo y la pimienta.

Se deja cocer unos 20 minutos en la olla a presión.

Se acompaña con patatas fritas.

USUARI@: Bárbara Fernández Benitez

Tortitas de carne

 INGREDIENTES:

- 3 dientes de ajo

- 1/2 cebolla
- Perejil picado
- 2 huevos
- Pan rayado
- Sal
- El zumo de 1/2 limón
- 1/2 vaso de vino
- 500 gramos entre carne picada de ternera y cerdo

ELABORACIÓN:

Batimos la cebolla, el perejil, los ajos y el vino.

Removemos bien la carne, le agregamos lo que hemos batido antes y le echamos  también el zumo del limón.

Vamos removiéndolo para que todo quede bien mezclado.

Luego le echamos los dos huevos y seguimos mezclándolo todo muy bien.

Cuando esté bien mezclado le vamos echando el pan rallado poco a poco.

Luego se deja reposar la masa un par de horas para que coja bien el sabor del aliño.

Se coge la masa y se va aplastando trocito a trocito con las manos y se hace la forma de de una tortita pequeñita.

La pasamos por huevo y pan rayado.

Después cogemos una sartén con aceite caliente y las freímos.

Y están buenísimas.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Canelones de carne

INGREDIENTES:

- 16 láminas para canelones "fácil"

- 300 grs. de carne de cerdo

- 300 grs. de ternera picada

- 150 ml. de tomate frito

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 trozo de jengibre ( 5 gr. aprox)

- 1/2 l. de leche

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharada de mantequilla o margarina

- Queso rallado "especial pasta"

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

ELABORACIÓN:

Seguimos las instrucciones para "hidratar" la pasta que nos marcan los envases. 

Generalmente tenemos que introducir las láminas para canelones en un recipiente con agua caliente durante 20 minutos.

En este tiempo pochamos en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y los ajos, pelados y cortados finamente, junto con el jengibre.

Sazonamos la carne picada y añadimos a la sartén, en cuanto veamos que empieza a tomar color la cebolla.

Removemos y dejamos que se haga la carne durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

Retiramos el jengibre y añadimos el tomate frito. Removemos y retiramos del fuego. En lo que se templa la carne, preparamos una bechamel fina.

Para ello ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. En cuanto esté caliente incorporamos la harina y una pizca de nuez moscada. Removemos con unas varillas y cuanto empiece a dorarse la harina vertemos la leche. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes de la bechamel y dejamos que espese sin dejar de remover.

Cuando tenga la textura deseada, más bien espesa, retiramos la sartén del fuego y reservamos. Si ves que te ha quedado con grumos, puedes pasar la batidora.

Secamos las placas de los canelones sobre un paño limpio para que se escurra el agua.

Ponemos una cucharada de carne en un lado de la lámina, repartimos sobre ese lado y enrollamos.

Colocamos sobre una fuente de horno, a la que habremos repartido por su base un poco de tomate frito, y repetimos esta operación hasta rellenar todos los canelones.

Cubrimos los canelones de carne con la bechamel y esparcimos por encima el queso rallado.

Gratinamos los canelones en el horno, previamente precalentado a 200 ºC, durante 10 minutos.

Servimos y degustamos los canelones de carne.

USUARI@: Mª Paz Ortiz Marchante

Pollo al chilindrón

INGREDIENTES:

- 1,5 Kg. de pollo
- 150 gr. de jamón en lonchas
- 1 Kg. de tomates
- 2 cebollas
- 1/2 Kg. de pimientos
- Media guindilla
- Medio vaso de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro se calienta el aceite y se le echa el pollo y el jamón (el pollo limpio y troceado).

Cuando estén dorados, se le añade la cebolla cortada en trozos grandes y  el ajo picado, rehogando por espacio de unos minutos.

Finalmente se les añaden los pimientos troceados en tiras y el tomate, pelado y partido en trozos pequeños.

Se le echa la guindilla y se deja cocer a fuego lento, añadiendo un poco de agua, hasta que se evapore casi toda la salsa. Se sirve con patatas fritas.

USUARI@: Bárbara Fernández

 

Potaje de garbanzos con menudo

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de garbanzos
- ¼ Kg. habichuelas blancas
- 1 Kg. de menudo
- 1 chorizo
- 1 trozo de tocino               
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- hierbabuena
- pimienta (al gusto)
- clavo (al gusto)
- un vaso de aceite
- pimiento molido
- 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- vino

ELABORACIÓN: 

Remojar la noche anterior  las habichuelas  y los garbanzos.

Echar los garbanzos, las habichuelas, el menudo, el chorizo, el tocino, los ajos, la cebolla, el perejil, la hierbabuena, la pimienta, el clavo, el  vaso de aceite, el pimiento molido, las patatas, el vino blanco y la sal.

Dejar que hierva una hora en la olla a presión.


USUARI@: Paca Guerrero

Carne Mechada

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de carne de cerdo (en una pieza)           
- 1 vaso de aceite de oliva
- 2 cebollas blancas (gallegas)
- 2 cabezas de ajo enteros (sin pelar)
- 1 vaso de vino blanco
- harina
- pimienta
- agua


ELABORACIÓN:

En una olla a presión echamos el aceite, mientras el aceite se caliente, pasamos la carne por harina y después por el aceite caliente para que se selle.

Cuando este bien frita, se saca, y se le añade la cebolla picada y los  ajos.

Cuando esté todo frito se le echa la carne,  un vaso de vino y la pimienta en grano. Se cubre de agua y se cierra la olla. Se tiene una hora hirviendo a fuego medio.


USUARI@: Paz Alfaro

Croquetas de carne de puchero

INGREDIENTES:

- Aceite                        
- 1 cebolla
- La carne del puchero
- Sal 
- Harina
- ½ litro de leche
- 1 pastilla de  caldo de pollo
- 2 huevos
- Pan rallado


ELABORACIÓN:

Se pone la salten al fuego. Cuando esté el aceite caliente se le echa la cebolla picada.

Cuando esté frita se le echa la carne picada, la pastilla de caldo de pollo, la leche y la harina que admita, hasta que espese.

Se deja enfriar y después se baten dos huevos.

Cuando la masa esté fría, se hace la croqueta, se pasa por el huevo y luego por el  pan  rallado y están  listas para  freír.

USUARI@: Paz  Alfaro