Espolea III

INGREDIENTES:

- 1 Vaso de aceite de oliva virgen suave
- 1 Litro de leche
- 1 rebanada de Pan del día anterior
- 6 cucharadas soperas de harina
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 Cáscara de limón
- 2 cucharas (de café) de matalahúga
- 1 rama de canela


ELABORACIÓN:

Cortar el pan en cuadraditos.

Echar el vaso de aceite en un perol y freír el pan. Cuando esté frito, sacar y reservar.

Al aceite, agregar la cáscara de limón, la matalahúga y la canela en rama. Freír todo.

Colar el aceite para retirar el limón, la matalahúga y la canela.

En un bol echar 1/4 litro de leche y la harina. Remover evitando que salgan grumos.

Agregar 3/4 litros de leche al perol donde tenemos el aceite colado. Agregar el azúcar y remover.

Cuando empiece a hervir, agregar el contenido del bol.

Dejar cocer a fuego lento sin dejar de remover.

Al servir, echar el pan frito y  canela molida al gusto.

USUARI@: Manuela Delgado

Gazpacho caliente

INGREDIENTES:

- 1 Diente de ajo
- 1 Pimiento verde       
- 1 Pimiento asado

- 4 Tomates maduros
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 Kg. de pan aproximadamente
- Sal


ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua a hervir, echar los tomates.

Majar en un dornillo el ajo, el pimiento verde, un poco de pimiento asado y la sal.

Cuando está todo machacado echar el pan, que hemos remojado previamente en el agua de cocer los tomates, y los tomates, en el dornillo. Seguir majando.

Echar medio vaso de aceite y seguir majando y removiendo. Poner de adorno el resto del pimiento asado. Tapar con paño un ratito para que mantenga el calor.

También se puede decorar con aceitunas y/o rábanos.


USUARI@: Paca Guerrero

Sopa de tomate

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de pan duro del día anterior.         
- 1 Vaso de aceite 
- 4 ó 5 Tomates maduros
- 2 Pimientos verdes
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- Hierbabuena
- 1 litro de agua
- Sal

 
ELABORACIÓN:
                                                                                                                     

Poner una cazuela al fuego con el  aceite.

Se pican los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates.

Cuando el aceite esté caliente se echan primero el pimiento, la cebolla y el ajo. Cuando esté pochado añadir el tomete. Freirlos.

Cuando este todo frito echar el agua. Cuando empiece ésta a hervir, añadir el pan picado y la hierbabuena.

Se remueve todo. Dejar cocer hasta que este el pan tierno. Dejar reposar unos 5 minutos y a comer.

USUARI@: Paz Alfaro y Paca Guerrero

Churros

INGREDIENTES:

 - 1/2 kilo de harina de fuerza
 - Azúcar
 - Una cucharada de aceite
 - Una pizca de sal
 - 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

En un recipiente se echa el litro de agua con una cucharada de aceite y la pizca de sal.

Cuando empiece a hervir se echa de una vez la harina, no dejar de remover y apartamos del fuego. Se deja enfriar un poco.

Se echa la masa en una churrera. Se calienta abundante aceite y se  frien los churros.

Decorar con azúcar al gusto, o canela.

USUARI@: Isabel María de la Luz Macías

Tallarines con pollo y salsa de soja

INGREDIENTES:

- 250 gramos de tallarines
- Aceite
- 2 pimientos grandes de freír
-1/2 kg. de pechuga de pollo cortada en tacos
- 1 bote de salsa de soja
- sal

ELABORACIÓN:

Poner un 1,5 litro de agua con un poco de aceite y sal a hervir, añadir los tallarines y cocer al dente. 

Mientras se están cociendo, refreír los pimientos cortados en tiras. Cuando estén pochados, añadirle el pollo. 

Cuando esté todo refrito, añadir los tallarines y medio bote de la salsa de soja. Remover muy bien. Servir calentito.

USUARI@: Anabel Martín Lobón

Espaguetti a la carbonara

INGREDIENTES:

- Espaguettis
- Bacón
- 1 yema de huevo
- 400 ml. de nata para cocinar
- Aceite

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla a cocer los espaguettis con un chorrito de aceite y sal.

Mientras que se cuecen vamos cortando el bacón en pequeñas tiras.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y vertemos el bacón. Lo sofreimos.

Después, añadimos a la sartén la nata, removemos y luego la yema del huevo.

Cuando los espaguettis estén ya cocidos los escurrimos.  Los agregamos a la sartén donde estamos haciendo la salsa y lo removemos bien.

Ya esta listo para comer.

USUARI@: Patricia Berrocal Luna.

Canelones de carne

INGREDIENTES:

- 16 láminas para canelones "fácil"

- 300 grs. de carne de cerdo

- 300 grs. de ternera picada

- 150 ml. de tomate frito

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 trozo de jengibre ( 5 gr. aprox)

- 1/2 l. de leche

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharada de mantequilla o margarina

- Queso rallado "especial pasta"

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

ELABORACIÓN:

Seguimos las instrucciones para "hidratar" la pasta que nos marcan los envases. 

Generalmente tenemos que introducir las láminas para canelones en un recipiente con agua caliente durante 20 minutos.

En este tiempo pochamos en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y los ajos, pelados y cortados finamente, junto con el jengibre.

Sazonamos la carne picada y añadimos a la sartén, en cuanto veamos que empieza a tomar color la cebolla.

Removemos y dejamos que se haga la carne durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

Retiramos el jengibre y añadimos el tomate frito. Removemos y retiramos del fuego. En lo que se templa la carne, preparamos una bechamel fina.

Para ello ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite y la mantequilla. En cuanto esté caliente incorporamos la harina y una pizca de nuez moscada. Removemos con unas varillas y cuanto empiece a dorarse la harina vertemos la leche. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes de la bechamel y dejamos que espese sin dejar de remover.

Cuando tenga la textura deseada, más bien espesa, retiramos la sartén del fuego y reservamos. Si ves que te ha quedado con grumos, puedes pasar la batidora.

Secamos las placas de los canelones sobre un paño limpio para que se escurra el agua.

Ponemos una cucharada de carne en un lado de la lámina, repartimos sobre ese lado y enrollamos.

Colocamos sobre una fuente de horno, a la que habremos repartido por su base un poco de tomate frito, y repetimos esta operación hasta rellenar todos los canelones.

Cubrimos los canelones de carne con la bechamel y esparcimos por encima el queso rallado.

Gratinamos los canelones en el horno, previamente precalentado a 200 ºC, durante 10 minutos.

Servimos y degustamos los canelones de carne.

USUARI@: Mª Paz Ortiz Marchante

Empanada de atún

INGREDIENTES:

- 5 huevos
- 3 tomates                
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- 4 latas de atún
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de vino
- 1 sobre de levadura
- 1 chorrito de aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Refrito:

Se fríen el pimiento, la cebolla, los tomates y se cuecen 3 huevos. En el sofrito picar los tres huevos, echar las cuatro latas de atún, y un chorrito de vino y

remover todo con una pizca de sal.

Preparación de la base:

En un cuenco echar los huevos, batirlos con una pizca de sal y el sobre de levadura. Agregar la harina (la que admita) y amasar. La masa debe quedar hecha un rollito. Dejar en reposo durante una hora.

Luego, dividimos la masa en dos trozos y las estiramos para hacer las dos partes de la empanada.

En el fondo de una rustidera echamos una cucharada de aceite y colocamos una base de la empanada, echamos el sofrito y luego ponemos la otra masa para cerrarla.

Con la yema de un huevo batida, cubrimos toda la superficie. Poner en el horno durante: 45 minutos aprox.

USUARI@: Luisa Alfaro 

Sopa campera

INGREDIENTES:

- 2 tomates                   
- 3 rebanadas de pan de campo (una por comensal)
- ½ cebolla gallega
- 1 pizca de  perejil
- 1 un chorreón de aceite de oliva
- sal
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos
- agua

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear los tomates, la cebolla, los ajos  y el perejil.

En una sartén echar el chorreón de aceite a fuego lento.

Cuando esté el aceite ya caliente añadir  la cebolla, los ajos, los  tomates y el perejil.

Cuando este todo sofrito añadir el agua y la sal. Cuando esté hirviendo añadir el pan troceado con las manos a pellizcos.

Echar un huevo por cada comensal encima de la superficie de la sopa y tapar con una tapadera para que se cuaje.

Espero de que os guste.

USUARI@: Luisa Alfaro

Un contentamario

INGREDIENTES:

- 3 cebollas
- ½ vaso de aceite                    
- ¼ litro de agua
- ½  kilo de pan duro
- 4 huevos batidos
- sal

ELABORACIÓN:

Se echa medio vaso de aceite (vaso de café pequeño) en una cazuela.

Se pican las 3 cebollas y se rehogan. Se le añade el agua y las migas de pan. 

Por último se añaden 4 huevos batidos. Cocer unos 5 minutos.

USUARI@: Paca Guerrero

Patatas con babetas

INGREDIENTES:

- 2 patatas

- ¼ Kg. de babetas              

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 3 tomates

- aceite de oliva

- agua

- sal

ELABORACIÓN:

En una sartén grande se añade el aceite y cuando esté caliente se echan el pimiento, la cebolla y el tomate, todo cortado finito.

Cuando esté el refrito, se le añade el agua y echamos dos patatas cortadas a trocitos.

Poco después añadimos las babetas y removemos.

Cuando  estén tiernas se apartan  del fuego y dejamos que  repose.

USUARI@: Pepa Nieto

Macarrones con jamón york y calabacín

INGREDIENTES:

- 400 gramos de macarrones    

- 1 cebolla  

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

- 3 calabacines

- 150 gramos de jamón york en tacos

- sal

- 6 cucharadas de queso rallado

ELABORACIÓN:

En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocemos los  macarrones  hasta que  estén  al dente.

Mientras, en una sartén con aceite freímos la cebolla muy  picada, con  los  calabacines  limpios y cortados en daditos.

Esperamos a que éstos empiecen a ablandarse y añadimos el  jamón.

Removemos  y retiramos  la  sartén  del  fuego.

Escurrimos  muy  bien los  macarrones y los mezclamos con las verduras y el jamón.

Los  colocamos en  una fuente  especial de  horno  y  espolvoreamos con el queso  rallado.

Introducimos la  fuente en el horno y gratinamos  hasta que  la  superficie  este  dorada.

USUARI@: Pepa Nieto

Potaje de Garbanzos con babetas

INGREDIENTES:

- ½ Kg de garbanzos

- ½ vaso de judías blancas

- 1 cebolla                       

- 4 dientes de ajo

- 3 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- 1 cucharada de pimentón

- 2 hojas de laurel

- sal

- 1 vaso de aceite de oliva

- ¼ Kg. de babetas

- agua

ELABORACIÓN:

Poner en remojo la noche anterior los garbanzos y las judías blancas.

En la olla a presión se echan todos los ingredientes menos las babetas, que se echan al final, cuando los garbanzos estén tiernos.

El agua se le echa hasta que cubra todo y se deja una hora de cocción.

USUARI@: Paca Guerrero

Gazpacho fresco

INGREDIENTES:

- 4 o 5 tomates       
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- un chorreón de aceite de oliva
- un chorreón de vinagre
- pan duro
- agua
- 1 manzana
- sal

ELABORACIÓN:

En un hornillo de madera, se majan los dientes de ajo, el pimiento verde, la cebolla, los 4 tomates, las migas de pan duro, la sal, el aceite y el vinagre.

Se va majando todo muy bien, cuando esté todo majado, se le echa el agua y se remueve. Para finalizar se le pica una manzanita a trocitos y listo.

USUARI@: Paz Alfaro