Espolea III

INGREDIENTES:

- 1 Vaso de aceite de oliva virgen suave
- 1 Litro de leche
- 1 rebanada de Pan del día anterior
- 6 cucharadas soperas de harina
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 Cáscara de limón
- 2 cucharas (de café) de matalahúga
- 1 rama de canela


ELABORACIÓN:

Cortar el pan en cuadraditos.

Echar el vaso de aceite en un perol y freír el pan. Cuando esté frito, sacar y reservar.

Al aceite, agregar la cáscara de limón, la matalahúga y la canela en rama. Freír todo.

Colar el aceite para retirar el limón, la matalahúga y la canela.

En un bol echar 1/4 litro de leche y la harina. Remover evitando que salgan grumos.

Agregar 3/4 litros de leche al perol donde tenemos el aceite colado. Agregar el azúcar y remover.

Cuando empiece a hervir, agregar el contenido del bol.

Dejar cocer a fuego lento sin dejar de remover.

Al servir, echar el pan frito y  canela molida al gusto.

USUARI@: Manuela Delgado

Buñuelos

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de harina
- 1 Sobre de levadura
-  Agua templada 1/2 litro
- 1 Vaso pequeño de anís
- 1 Una cucharada de matalahúga
- Aceite de oliva
- Sal


ELABORACIÓN:
          
Echar en un bol el agua tibia y diluir la levadura.

Seguidamente echar la harina en un recipiente y abrir un hueco en el centro, donde echaremos el agua con levadura diluida, la matalahúga, el anís y la sal.

Amasar con las manos hasta que quede una masa suave y corrediza. Tapar con un paño y esperar que fermente. (evitar corrientes de aire)

Poner el aceite al fuego hasta que esté caliente.  En un cazo poner agua templada, con un poco de sal diluida, en ella mojar las puntas de los dedos e ir cogiendo la masa y hacer el buñuelo procurando abrirle un hueco en el centro.

Freír y luego enmelar con la miel templada chorreandola por encima.


USUARI@: Luisa Alfaro

Arroz con leche al vino dulce

INGREDIENTES:

- ¼ Kg. de arroz
- 1 Litro de leche
- Canela en rama
- Cáscara de limón
- 100 Gr. de azúcar 
- 1 Chupito de vino dulce
- 200 Ml. de nata

ELABORACIÓN:

En una olla a fuego lento, calentamos la leche con la cáscara de limón y la canela en rama. Cuando empiece a hervir  se añade el arroz y se va removiendo poco a poco.

Una vez que el arroz este tierno agregamos  la nata, el azúcar y el vino dulce.

Dejamos cocer unos 5 minutos más, apartamos del fuego. Echar en cuencos, dejar enfriar y espolvorear canela molida por encima.

USUARI@: María Orozco

Roscón de Reyes

INGREDIENTES:

- 500 gramos de harina de fuerza
- 100 gramos de azúcar glass
- 110 ml. de leche
- 2 huevos
- 60 gramos de mantequilla
- 25 gramos de levadura fresca o del panadero
- 1 chorrito de licor Cointreau o 1 cucharada sopera de zumo de naranja natural
- ralladura de una naranja
- ralladura de un limón
- 1 pizca de sal

Para decorar:

- fruta confitada o escarchada
- almendra picada o fileteada
- azúcar mojada con agua
- huevo batido para dar brillo

ELABORACIÓN:

Disolver la levadura en la leche tibia (no caliente). Tamizar la harina y verterla en un bol. Hacer un hoyo en el centro. Echar el azúcar glass y la leche con la levadura diluida en el hoyo. Mezclar un poco.

A continuación agregar las ralladuras de naranja y limón, los huevos, la mantequilla a punto de pomada y el chorrito de licor. Seguir mezclando con todos los ingredientes y cuando esté todo casi mezclado añadir una pizca de sal.

Amasar hasta que la masa se despegue de las manos y hacer una bola. Dejar reposar la masa en un recipiente tapado con un papel film durante 1 hora aproximadamente o hasta que duplique su tamaño, a  temperatura ambiente.

Pasado este tiempo volver a amasar un poco e ir dando la forma de rosco. Colocar el rosco sobre un papel de horno. Pintar con huevo batido toda la superficie. Adornar al gusto con las frutas, las almendras y el azúcar mojada.

De nuevo dejar reposar, durante media hora o hasta que duplique su tamaño.

Introducir en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 20 ó 30 minutos, o pinchar con una aguja hasta que salga limpia.

Dejar enfriar y rellenar al gusto con: nata, crema pastelera, chocolate, cabello de ángel,...


USUARI@: Juan Pedro Gómez

Galletitas de Navidad

INGREDIENTES:

- 220 grs. de harina
- 100 grs. de azúcar
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla liquida o en polvo


PREPARACIÓN:


En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema. Después le agregamos el huevo, una cucharadita de vainilla y a continuación la harina con la pizca de sal.

Mezclar todos los ingredientes. Amasar. Formar una bola con la masa y colocar en la nevera 1/2 hora, envuelta en papel film.

Precalentar el horno a 175º.

Espolvorear la mesa de trabajo y el rodillo con un poco de harina. Estirar la masa y cortar con el cortapasta.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal.

Hornear unos minutos, dependiendo de cada horno.

Se puede decorar al gusto con azúcar glass, con chocolate  o con mermelada.


SUGERENCIA: 

Podemos colorear las galletitas con colorante alimenticio, separando un poco de la masa y agregándole varias gotas de éste.


USUARI@: Isabel Mª de La Luz Macias.

Espoleá

INGREDIENTES:

- ¼ litro de aceite           
- ½ kilo de pan duro
- miel o azúcar
- ½ litro de leche
- un poquito de matalahúga


ELABORACIÓN:

En una cazuela se echa el aceite. Cuando esté caliente se le añaden las migas de pan. Se fríen y se sacan del aceite, que se aparta del fuego.

Se le añade la matalahúga, la leche y la miel o el azúcar. Se pone otra vez al fuego y se remueve hasta que se quede poco espeso.

Se añade el pan frito y se deja cocer unos minutos.

USUARI@: Paca  Guerrero

Espoleá II

INGREDIENTES:

- 1 rebanada de pan cortada a trocitos
- ¼ de una cebolla                       
- 1 chorreón de aceite de oliva
- harina la que admita
- sal


ELABORACIÓN:

Poner una cazuela a fuego lento con aceite y freír el pan. Sacar el pan una vez frito.

Seguidamente freír la cebolla hasta que esté pochada.

Apartar la cazuela del fuego y añadir la leche, la sal, la harina y remover poco a poco para que no se hagan grumos.

Una vez mezclado todo poner la cazuela a fuego lento. Añadir el pan frito y seguir removiendo.


USUARI@: Luisa Alfaro

Más recetas de espoleá:

http://turismogastronomicomedina.blogspot.com.es/search/label/Postres

Flan de anacardos

INGREDIENTES:

- 1/2 litro de leche
- 6 cucharas de azúcar
- 200 gramos de anacardos molidos
- un flan royal de  6 raciones
- caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Reservamos medio vaso de  leche. En un cazo a fuego lento echamos el resto de  leche. Le agregamos la azúcar y los anacardos.

Con el medio vaso de leche que habíamos reservado mezclamos el flan.

Cuando empiece a hervir incorporamos el medio vaso de leche con flan bien diluido.

Y removemos hasta que hierva otra vez.

Cogemos moldes de flan y le echamos en fondo caramelo líquido, agregamos el flan y dejamos reposar 4 horas.


USUARI@:Mª Isabel Gutiérrez Utrera.

Tarta de Santiago

INGREDIENTES:

- 250 grs. de almendra molida cruda
- 250 grs. de azúcar
- 5 huevos
- La ralladura de un limón
- Una pizca de sal.
- Mantequilla para untar el molde
- Un poco de harina para enharinar el molde
- Azúcar glass para decorar la tarta

- 1 cucharada de azúcar avainillado o una pizca de canela  o un chorrito de licor (opcional), para potenciar el sabor.

ELABORACIÓN:

En un bol echamos la almendra molida, el azúcar y el ingrediente opcional. Mezclar con una espátula.

A continuación echamos los huevos de uno en uno, mezclándolos con la masa anterior antes de agregar el siguiente. Añadimos la pizca de sal y seguimos mezclando con la espátula. Por último agregamos la ralladura de limón y continuamos mezclando hasta formar una pasta homogénea.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos.

Vertemos la mezcla anterior en el molde. Precalentar el horno a 180º. Cuando introducimos el preparado bajamos el horno a 170º arriba y abajo, y lo dejamos durante 30 o 40 minutos. Pinchar con una aguja hasta que salga limpia.

Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

Una vez fría la desmoldamos y decoramos con azúcar glass.


USUARI@: Juan Pedro Gómez

Aquí tenéis una plantilla para la Cruz de Santiago:

Hojaldre con merengue

INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre
- 3 claras de huevo
- 250 grs. de azúcar
- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Extender un poco las láminas de hojaldre con un rodillo. Luego se  pincha con un tenedor para que la masa no suba.  Lo pintamos con el huevo batido.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las laḿinas durante 10 minutos.

Sacamos las laminas del horno y las dejamos enfriar. Las cortamos en cuadrados y las reservamos.

En un bol echamos las claras de huevo con el aźucar y batimos con las varillas de la batidora constantemente hasta que se monte.

Luego cogemos un cuadrado de hojaldre, los rellenamos con el merengue y  le colocamos otro cuadrado encima,  lo espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Magdalenas con leche condensada

INGREDIENTES:

- 150 gramos de harina
- 160 gramos de leche condensada
- 3 huevos
- 70 gramos de chocolate rallado
- 1 raspadura de limón
- 1 sobre de levadura
- 14 cucharadas  soperas de aceite

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos y le añadimos el aceite y la leche sin dejar de batir.

Agregamos la raspadura del limón, la levadura y la harina.

Mezclamos todo muy bien.

Cogemos los moldes y le echamos la masa hasta la mitad del molde, y agregamos el chocolate rallado por encima.

Precalentar el horno y lo metemos durante 15 0 20 minutos, a 180º

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Flan de yogurt

INGREDIENTES:

- 1 Yogurt natural azucarado
- 80 ml. de leche
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 2 huevos
- caramelo líquido

ELABORACIÓN:

En un bol y se echan los huevos, el yogurt, el azúcar y la leche. Se bate todo con la batidora. 

Se  caramelizan los moldes, se añade la mezcla anterior  y se pone al baño maría durante 20 minutos.

Los retiramos y los dejamos enfriar.

USUARI@: Bárbara Fernández Benítez

Tocino de cielo

INGREDIENTES:

- 12 yemas de huevo
- 1 vaso de azúcar (el vaso de café, de caña)
-  vaso de agua
- caramelo líquido


ELABORACIÓN:

Se separa la claras de  las yemas.

En un bol  se  añaden  el azúcar, el agua y las yemas. Se bate todo y se echa en un molde con caramelo liquido. Se cuece al baño maría durante 30 minutos.

USUARI@: Bárbara Fernández Benítez

Tarta de galletas

INGREDIENTES:

- 190 grs. de chocolate blanco
- 140 grs. de leche
- 32 galletas rectangulares
- 160 grs. de mermelada de fresa
- Chocolate negro para decorar

ELABORACIÓN:

Poner en un molde rectangular una capa de galletas y mojarlas con la leche.

Luego una capa de mermelada y así tantas capas como se quiera. Reservar en la nevera durante 2 horas. 

Derretir el chocolate blanco al baño María.

Desmoldar la tarta y bañarla con el chocolate blanco y volver a meterla en la nevera, para que cuaje. 

Por último derretir el chocolate negro y  decorar la tarta al gusto.

USUARI@: Mª Isabel Gutierrez Utrera

Arroz con leche

INGREDIENTES:

- 1 vaso de arroz
- 8 vasos de leche
- Una pizca de sal
- 1 palo de canela en rama
- 1 chorro de anís
- 100 grs. de mantequilla
- 1 vaso y medio de azúcar
- 1 corteza de limón


ELABORACIÓN:

Se echa en un cazo la leche con la pizca de sal, la cáscara de limón y la canela. Cuando esté la leche caliente se le añade el arroz, el azúcar, la mantequilla y el anís. Se remueve con una cuchara de madera. 

Al terminar, se pasa a una fuente y se le pone canela molida.


USUARI@:Bárbara Fernández  Benitez

Mousse de Limón

INGREDIENTES:

- 1 bote de leche condesada pequeña.

- 100grs. de zumo de limón o al gusto.

- 4 yogures naturales.

ELABORACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en un bol y los batimos un minuto con la batidora.

Se vierten en copas o en recipientes adecuados. Se colocan en el frigorífico y se sirven muy frío.

USUARI@: Isabel Mª de La Luz Macias.

 

Bizcocho de nueces

INGREDIENTES:

- 2 yogures de limón o natural
- 3 huevos
- 3 vasos de azúcar (medida del vaso de yogurt)
- 1 vaso de aceite de oliva (medina del vaso de yogurt
- 4 vasos de harina ( medida del vaso de yogurt)
- 1 sobre de levadura
- la ralladura de 1 limón
- nueces al gusto
- miel

ELABORACIÓN:

En una fuente mezclar todos los ingredientes menos las nueces y la miel. 

Untar un molde con unas gotas de aceite y un poco de harina, extenderlo muy bien para que no se pegue la masa al molde. 

Mientras se precalienta el horno 5 minutos, echar la masa en el molde y ponerle encima nueces al gusto. 

Bajar el horno de temperatura a 180ºC, arriba y abajo. Introducir el molde y dejarlo cocer aproximadamente unos 20 minutos. 

Pasado este tiempo pinchar el bizcocho con un palillo, si sale limpio estará listo, si no dejarlo un poco más hasta que el palillo salga limpio. Cuando este listo sacarlo del horno y con una brocha pintarlo con miel.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Crema de queso

INGREDIENTES:

- 1 litro de nata de montar
- 1 tarrina  de queso cremoso
- 8 porciones de queso
- 4 cucharadas de azúcar
- nueces
- miel

ELABORACIÓN:

En un cazo y se van echando todos los ingredientes y se va removiendo todo hasta que empiece a hervir.

Se aparta y se bate con la batidora.

Se prepara el molde y se echa la mezcla. Se deja reposar 12 horas para que cuaje bien.

Luego cuando se vaya a servir se le echa miel y nueces por encima.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera 

Pudin de turrón

INGREDIENTES:

- 600 ml. de nata de montar
- 1 sobre de flan Royal de 8 raciones
- una tableta de turrón del blando de almendra o cacahuete
- caramelo liquido

ELABORACIÓN:

Ponemos un cazo a fuego normal con la nata. Agregamos el sobre de flan y el turrón desmenuzado.

Se va moviendo hasta que empiece a hervir, se retira del fuego y se bate con la batidora.

Se prepara un molde y se le echa caramelo liquido y luego se le incorpora mezcla por encima.

Se deja que se cuaje durante 12 horas porque está más rico de un día para otro.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera.                                                                 

 

 

Concurso de Repostería Navideña 2013

El pasado día 30 de diciembre se celebró el tradicional Concurso de repostería Navideña y su posterior degustación en el Teatro Miguel Mihura. Aquí os mostramos las imágenes de todos los postres que participaron.

• Higos rellenos de almendras bañadas en chocolate.

• Torta parda

• Flan de coco

• Canastillas rellenas de crema

• Pastel de queso y nueces

•  Garrotes

• Roscos 

• Bolitas de nueces

• Tortas pardas

• Rosquitos de Navidad

• Bombón de Navidad

• Galletas de Navidad

• Bombón de Navidad

Tarta de tiramisú

• Mousse de limón 

• Empanadilla de cabello de ángel

• Empanadillas de chocolate

• Pestiños

• Bizcocho de almendras

• Salchichón de chocolate

• Buñuelos de Miel

Delicias de queso y limón a la naranja

Corazón de chocolate blanco y negro con dulce de leche y nueces

• Flan de turrón.

• Árbol de Navidad

 

• Tarta de boniatos

 

• Bizcocho de Navidad con almendras

Estaban todos ¡de rechupete!. Enhorabuena a todos los participantes y ganadores/as.

La Asociación de Mujeres "Alhucemas" colabora en este conscurso elaborando un rico chocolate que acompaña a la degustación con la que finaliza este concurso.