Potaje de Coles

INGREDIENTES:

- 1 Col
- 1/2 Kg. de garbanzos
- 1/4 Kg. de carne de cerdo
- 1/2 Morcilla
- 1 Trocito de tocino fresco
- 1 Chorrito de aceite de oliva
- 1 Pimiento seco
- 1 Cucharada de comino
- 4 Dientes de ajo
- Sal
- Pimentón
       


ELABORACIÓN:

Echar los garbanzos en remojo toda la noche, tirar el agua y enjuagar.

Echar en la olla a presión los garbanzos, el tocino, la morcilla, la carne, el pimentón, la sal y un chorreón de aceite de oliva. 

Agregar el agua cubriendo todos los ingredientes y ponerlo a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez cocidos los garbanzos, trocear la col, enjuagarla y añadirla a la olla.

Por otro lado tostar los 4 dientes de ajo, ponerlos en el mortero junto al comino y el pimiento seco (ya remojado anteriormente) y majarlos.

Agregar el majado a la olla. Dejar cocer aproximadamente 15 minutos y sin tapar para que no se deshaga  la col.                   



USUARI@: Luisa Alfaro

Picadillo andaluz

INGREDIENTES:

- 2 Tomates
- 1 Trozo de cebolla
- 1/2 Pepino
- 1 Trozo de pimiento vede
- 1 Lata de atún
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Sal

ELABORACIÓN:

Lavar los tomates y el pimiento. Pelar el pepino.

Picar los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla.

Echar todo en un bol, añadir una pizca de sal, el aceite al gusto, vinagre y el atún.

Remover todo y meter en el frigorífico.

Servir frío.


USUARI@: Luisa Alfaro

Lasaña de verduras

INGREDIENTES:

- 12 Lonchas de bacón
- 12 Lonchas de queso
- Queso mozzarella
- 2 Berenjenas
- 1 Tapín
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Chorreón de aceite de oliva
- 1 Pizca de pimienta molida
- Sal

ELABORACIÓN:

Una vez troceadas todas las verduras en juliana, lavarlas y escurrirlas.

La cebolla y el tomate se pican en trozos pequeñitos.

Poner en una rustidera una capa de bacón, una capa de berenjena,  otra de queso en lonchas y mozzarella, otra capa de tapín, más queso mozzarella. Añadimos cebolla  y tomate bien picados.

Repetimos las capas anteriores. Ponemos la  pimienta molida al gusto, cebolla picada y la última capa de bacón.

Para rematar la rustidera echamos queso mozzarella.

Poner al horno aproximadamente 30 minutos a 150º. Servir preferiblemente caliente.

USUARI@: Luisa Alfaro

Puchero

INGREDIENTES:

- Huesos salados (costilla, hueso de espinazo, hueso blanco, etc…)

- Verduras (zanahorias, puerros, nabos, patatas y apio)

- 100 gramos de garbanzos

- Tocino blanco y tocino amarillo (un trocito pequeño)

- Pollo o pavo (la parte que os guste)  

- 300 gramos de jarrete de ternera o de cerdo

ELABORACIÓN:

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior.

Ponemos al fuego una olla grande y se llena por la mitad de agua. 

Se enjuagan todos los ingredientes. Se le echa el pollo, la  ternera, las verduras y los garbanzos.

En otra olla mas pequeña se hierven todos los huesos y el tocino, para quitarles la sal. Luego se agregan a la olla grande.

Hervir una hora en la olla a presión ó 3 horas en la olla tradicional.

Luego se puede servir con fideos, arroz o sopas de pan.

También se le puede picar un huevo duro y  una matita de hierbabuena.


USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Potaje de garbanzos con judias verdes y calabaza

INGREDIENTES:

- 1/2 kgs. de garbanzos

- 1 hoja de laurel

- 1/2 kgs. de judías verdes

- 2 zanahorias

- 1 trozo de calabaza

- 150 grs. de guisantes

- 1 chorizo

- 1 cabeza de ajo

- 1/2 cebolla

- 1 tomate maduro

- sal

- 1 vaso de tubo de aceite de oliva

- 1 cucharada sopera de pimentón colorao

ELABORACIÓN:

Dejar la noche antes, en  un recipiente los garbanzos en remojo.

Al día siguiente en la olla expréss, echamos los garbanzos, la cabeza de ajo, la cebolla, el tomate, el chorizo y lo cubrimos de agua.

Agregamos el aceite, lo sazonamos y echamos la cucharada de pimentón.

Cerramos la olla y lo dejamos hervir durante 1/2 hora.

Durante este tiempo desvenamos y partimos las judías, la zanahoria y la calabaza a dados.

Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla y vemos si están los garbanzos tiernos. Si no están tiernos, cerramos la olla y lo dejamos hervir durante 10 minutos más.

Si los garbanzos están tiernos, echamos las judías verdes, los guisantes y la zanahoria, agregamos sal y agua hasta que cubra las verduras.

Volvemos a cerrar la olla y lo dejamos hervir durante 15 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla e introducimos la calabaza. Y lo dejamos hervir durante 10 minutos o hasta que la calabaza quede tierna.

Es importante que el caldito quede espesito, de lo contrario dejar la olla abierta hasta que veamos que se consuma más el agua.

Y listo para servir.  

SUGERENCIA: También se puede echar una matita de hierbabuena y un trocito de jamón.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Menestra de verduras y carne

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de carne de cerdo o ternera
- Perejil
- 4dientes de ajos
- Sal
- Aceite
- 3 puerros
- 2 ó 3 cebollas
- 1 vaso de vino
- Verduras, habichuelas verdes y zanahoria
- 2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

Con una picadora hacemos un majado con perejil, ajos y sal.

Sazonar la carne con este majado, 20 minutos antes de cocinarla.

Calentamos un fondo de aceite y doramos la carne y la reservamos.

En ese mismo aceite doramos los tres puerros, las cebolla y las hojas de laurel para hacer la salsa.

Añadimos el vino y lo pasamos por la batidora.

En una cazuela echamos la carne y las verduras e incorporamos un poco de agua. Añadimos la salsa anterior. Dejar cocer hasta que esté la carne tierna.

USUARI@: Isabel Mª De La Luz Macías.

Habas con arroz

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de habas

- 1 hoja de laurel

- 5 ó 6 dientes de ajo

- 3 clavos

- 2 ó 3 pimientas en grano

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 pastilla de caldo de pollo

- 2 cucharadas de pimentón morrón

- 1/2 vaso de aceite de oliva

- 1/4 kilo de arroz

ELABORACIÓN:

Pelar las habas.

En una cazuela echamos el aceite de oliva, una hojita de laurel, los clavos, los dientes de ajo, las pimientas en grano y las 2 cucharadas de pimentón morrón.

Una vez esta hecho el sofrito le agregamos las habas, le echamos sal, el vino y la media pastilla de caldo. 

Le vamos agregando agua hasta que las habas se pongan tiernas.

Y por último le echamos el arroz.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Potaje de garbanzos con guisantes

 INGREDIENTES:

- 1 cebolla

- 1 pimiento
- 1 tomate
- 6 dientes de ajo                                              
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- 150- gramos de guisantes
- 3/4 Kg. de garbanzos 
- 1- chorizo

- Pimiento molido

- Sal
- Aceite
- 1/2 pastilla de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo.

Luego se le retira el agua de toda la noche, y se le echa agua nueva en la olla a presión donde vamos a guisarlo.

Después se agregan todos los ingredientes en crudo, y cuando este todo echado se pone al fuego, media hora mas o menos.

Se prueban los garbanzos hasta que estén tiernos.

USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera.

Potaje de garbanzos con acelgas

INGREDIENTES:

-1/2 Kilo de garbanzos

-1 manojo de acelgas

-1 vaso de tubo de aceite de oliva

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-1 trozo de pan

- 2 gr. de comino

-3 cucharadas de pimentón colorao

-sal

ELABORACIÓN:

Dejar la noche anterior  los garbanzos en remojo.

Desvenar las acelgas y partirlas. Dejarlas en remojo para quitarles la tierra.

Al día siguiente se pone en la olla expres agua a media altura, se echan los garbanzos, las acelgas, el vaso de aceite y sal.

Las dejamos hevir durante 30 minutos.

Una vez que estén cocidas se dejan un poco de agua que rebocen por encima de los garbanzos y las acelgas.

Mientras siguen cociéndose con la olla abierta, en este tiempo, cogemos una sartén, echamos aceite, una cebolla partida en cuatro partes, 3 dientes de ajo, un trozo de pan, 2 gramos de comino y las tres cucharadas de pimentón colorao y hacemos un sofrito.

Pasamos el sofrito por la batidora o en un mortero y se machaca todo.

Lo agregamos a la olla, reponemos un poco más de agua y rectificamos de sal.

Volvemos a cerrar la olla y lo dejamos hervir  durante 15 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla, si vemos que hay mucho caldo lo dejamos cocer más hasta que veamos que se ha quedado el caldo espesito.

Y servimos los garbanzos con acelgas. 

USUARI@: Mª Paz Ortiz Marchante

Potaje de garbanzos con cardillos

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de garbanzos

- 1 trozo de tocino de papada

- 1/4 Kg. de carne de cerdo

- 1 trozo de morcilla

- 1 vaso de tubo de aceite de oliva

- 1 manojo de cardillos

- 2 dientes de ajos

- 1 cucharada de pimentón

- Sal

ELABORACIÓN:

Poner la noche antes los garbanzos en un recipiente en remojo.

Desvenar los cardillos y partirlos. Dejarlos en remojo para limpiarle la tierra.

Al día siguiente agregamos en la olla express los garbanzos, el trozo de tocino de papada, la carne de cerdo, el trozo de morcilla, el vaso de aceite de oliva, sal y echamos el agua hasta que cubra todos los ingredientes.

Lo dejamos hervir durante 30 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla y retiramos la morcilla para que no se deshaga. Y la apartamos en un plato.

Agregamos los cardillos. En este tiempo cogemos un cuenco y hacemos un majao: machacamos 2 dientes de ajo, 4 ó 5 garbanzos y una cucharada de pimentón.

Colocamos el majao en la olla express junto con todos los ingredientes, rectificamos de sal y se vuelve a cerrar la olla durante 20 minutos.

Retiramos en un recipiente la pringá y servimos los cardillos.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante

Potaje de garbanzos con menudo

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de garbanzos
- ¼ Kg. habichuelas blancas
- 1 Kg. de menudo
- 1 chorizo
- 1 trozo de tocino               
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- hierbabuena
- pimienta (al gusto)
- clavo (al gusto)
- un vaso de aceite
- pimiento molido
- 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- vino

ELABORACIÓN: 

Remojar la noche anterior  las habichuelas  y los garbanzos.

Echar los garbanzos, las habichuelas, el menudo, el chorizo, el tocino, los ajos, la cebolla, el perejil, la hierbabuena, la pimienta, el clavo, el  vaso de aceite, el pimiento molido, las patatas, el vino blanco y la sal.

Dejar que hierva una hora en la olla a presión.


USUARI@: Paca Guerrero

Patatas con babetas

INGREDIENTES:

- 2 patatas

- ¼ Kg. de babetas              

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 3 tomates

- aceite de oliva

- agua

- sal

ELABORACIÓN:

En una sartén grande se añade el aceite y cuando esté caliente se echan el pimiento, la cebolla y el tomate, todo cortado finito.

Cuando esté el refrito, se le añade el agua y echamos dos patatas cortadas a trocitos.

Poco después añadimos las babetas y removemos.

Cuando  estén tiernas se apartan  del fuego y dejamos que  repose.

USUARI@: Pepa Nieto

Coliflores refritas

INGREDIENTES:

- 2 dientes de ajo           

- aceite

- 1 coliflor
- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Se parte la coliflor y se pone a sancochar, hasta que esté tierna. Se pone en un perol un chorreón de aceite.

Cuando esté caliente se la echa lo ajos picados y cuando están pochados se le echa la coliflor y se refríe.

Cuando esta ya lista se le echa un huevo y se mueve todo junto y ya está listo para comer.

USUARI@: María Orozco

Coliflor gratinada

INGREDIENTES:

- 1 coliflor                     

- 1 taza de nata liquida

- 3 huevos 

- pimienta

- sal 

- queso parmesano rallado

ELABORACIÓN:

Cortamos la coliflor en pequeños trozos y la cocemos en una olla con abundante agua  con sal. Podemos añadir un poco de leche y una  rodaja de limón para evitar malos olores.

Una vez hervida, la escurrimos y la reservamos.

Batimos en un bol grande los huevos con la nata y añadimos sal, una  pizca  de pimienta molida y un poco de queso rallado.

A continuación, en una fuente ponemos los trozos de coliflor  y echamos encima la mezcla del bol, algo más de queso rallado y un poco de pimienta molida.

Metemos la fuente en el horno precalentado a 200 grados para que se dore.

Servir bien caliente.

USUARI@: Pepa Nieto

Pisto

INGREDIENTES:

- 2 pimientos verdes  

- 1Kg. de berenjenas

- 6 tomates

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- un chorreón aceite

- sal

- pimienta

- 3 tapines

- 2 pimientos rojos

ELABORACIÓN:

En un perol se echa el aceite, los ajos, la cebolla, los pimientos rojos, los pimientos verdes, los  tomates, la zanahoria, los tapines y las berenjenas  a trocitos. Salpimentar al gusto.

Cuando esta todo tierno es que esta listo.

USUARI@: María Orozco

Berenjenas rellenas

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de berenjenas

- ½ Kg. de carne picada

- ½ vaso de aceite

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 2 pimientos verdes

- 2 dientes de ajo

- sal

ELABORACIÓN:

Se parten las berenjenas por la mitad, se echan en la olla a presión con un poquito de agua y se cuecen durante 3 minutos. 

Se sacan del agua y se dejan enfriar.

Cuando estén frías se vacían las berenjenas con una cuchara.

En una sartén se echa el aceite, la cebolla picada, los ajos, los pimientos, los tomates y las berenjenas. Cuando este todo frito, se le agrega la carne.

Cuando esté el refrito hecho se van rellenando las berenjenas y se colocan en una bandeja. Se les echa por encima queso rallado y se meten en el horno durante 4 minutos.

USUARI@: Paz Alfaro

Potaje de garbanzos con coles

INGREDIENTES:

- ½ Kg. de garbanzos

- ½  vaso de judías blancas

- 6 dientes de ajo      

- una col

- tocino fresco

- carne de cerdo

- morcilla

- chorizo

- 1 cucharada de pimentón

- comino

- sal

- 1 vaso de aceite de oliva

- agua

ELABORACIÓN:

En una olla a presión se echan todos los ingredientes. El agua se le echa hasta que cubra todo y se deja una hora de cocción.

USUARI@: Paca Guerrero

Potaje de Garbanzos con babetas

INGREDIENTES:

- ½ Kg de garbanzos

- ½ vaso de judías blancas

- 1 cebolla                       

- 4 dientes de ajo

- 3 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- 1 cucharada de pimentón

- 2 hojas de laurel

- sal

- 1 vaso de aceite de oliva

- ¼ Kg. de babetas

- agua

ELABORACIÓN:

Poner en remojo la noche anterior los garbanzos y las judías blancas.

En la olla a presión se echan todos los ingredientes menos las babetas, que se echan al final, cuando los garbanzos estén tiernos.

El agua se le echa hasta que cubra todo y se deja una hora de cocción.

USUARI@: Paca Guerrero

Patatas a lo pobre

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de patatas

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 2 pimientos verdes

- 1 hoja de laurel

- ½ vaso de aceite de oliva

- 1 L. de agua

- perejil

- sal

                                         

ELABORACIÓN:

En una olla poner el agua, las patatas, la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates picados.

Cuando hierva se le añade el aceite, la hoja de laurel, una ramita de perejil y la sal.

Dejar hervir hasta que estén las patatas tiernas.

USUARI@: Paz Alfaro

Patatas en blanco

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de patatas

- 1 cebolla 

- 2 pimientos verdes       

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla 

- 3 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- sal

- aceite 

- 1L. de agua

ELABORACIÓN:

Echar todos los ingredientes en una olla y dejarla a fuego lento media hora.

USUARI@: Paca Guerrero