Zarzuela de Marisco

INGREDIENTES:

- 1 Choco o Sepia

- 1 Merluza

- 1/4 Kg. de almejas

- 1/2 Kg. de mejillones

- 8 gambones

- 8 escarmarlanes o cigalas

- 3 ó 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 vaso de vino blanco

- 1 lata de tomate triturado de 500 grs.

- Harina especial para rebozar pescado

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

Partimos el choco en dados.  

Le echamos sal a los trozos de merluza, la enharinamos, y la sellamos vuelta y vuelta en una sartén o en la freidora.

Apartamos la merluza en un plato.

En una sartén grande echamos el aceite de oliva hasta que cubra el fondo y cuando esté bien caliente, agregamos el choco partido.

Mientras se esta haciendo el choco, en este tiempo, cogemos una sartén pequeña, echamos aceite y hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla. Una vez están pochados los ajos y la cebolla agregamos el tomate. 

Una vez que esta hecho el sofrito, lo apartamos y lo pasamos por la batidora.

En la sartén grande cuando veamos que el choco está tierno, vamos agregando las almejas, los mejillones, los gambones, los escarmarlanes o cigalas.

Cuando veamos que el marisco ya esta casi cocido, agregamos la merluza, el   vino blanco y el sofrito repartido por todos los ingredientes. 

Lo dejamos cocer durante unos 15 minutos ó hasta que veamos que la merluza esté tierna. 

Si vemos que se consume mucho el caldo le agregamos agua.

Y listo para servir.

USUARI@: MªPaz Ortiz Marchante