Roscón de Reyes

INGREDIENTES:

- 500 gramos de harina de fuerza
- 100 gramos de azúcar glass
- 110 ml. de leche
- 2 huevos
- 60 gramos de mantequilla
- 25 gramos de levadura fresca o del panadero
- 1 chorrito de licor Cointreau o 1 cucharada sopera de zumo de naranja natural
- ralladura de una naranja
- ralladura de un limón
- 1 pizca de sal

Para decorar:

- fruta confitada o escarchada
- almendra picada o fileteada
- azúcar mojada con agua
- huevo batido para dar brillo

ELABORACIÓN:

Disolver la levadura en la leche tibia (no caliente). Tamizar la harina y verterla en un bol. Hacer un hoyo en el centro. Echar el azúcar glass y la leche con la levadura diluida en el hoyo. Mezclar un poco.

A continuación agregar las ralladuras de naranja y limón, los huevos, la mantequilla a punto de pomada y el chorrito de licor. Seguir mezclando con todos los ingredientes y cuando esté todo casi mezclado añadir una pizca de sal.

Amasar hasta que la masa se despegue de las manos y hacer una bola. Dejar reposar la masa en un recipiente tapado con un papel film durante 1 hora aproximadamente o hasta que duplique su tamaño, a  temperatura ambiente.

Pasado este tiempo volver a amasar un poco e ir dando la forma de rosco. Colocar el rosco sobre un papel de horno. Pintar con huevo batido toda la superficie. Adornar al gusto con las frutas, las almendras y el azúcar mojada.

De nuevo dejar reposar, durante media hora o hasta que duplique su tamaño.

Introducir en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante 20 ó 30 minutos, o pinchar con una aguja hasta que salga limpia.

Dejar enfriar y rellenar al gusto con: nata, crema pastelera, chocolate, cabello de ángel,...


USUARI@: Juan Pedro Gómez

Galletitas de Navidad

INGREDIENTES:

- 220 grs. de harina
- 100 grs. de azúcar
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla liquida o en polvo


PREPARACIÓN:


En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema. Después le agregamos el huevo, una cucharadita de vainilla y a continuación la harina con la pizca de sal.

Mezclar todos los ingredientes. Amasar. Formar una bola con la masa y colocar en la nevera 1/2 hora, envuelta en papel film.

Precalentar el horno a 175º.

Espolvorear la mesa de trabajo y el rodillo con un poco de harina. Estirar la masa y cortar con el cortapasta.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno, sobre papel vegetal.

Hornear unos minutos, dependiendo de cada horno.

Se puede decorar al gusto con azúcar glass, con chocolate  o con mermelada.


SUGERENCIA: 

Podemos colorear las galletitas con colorante alimenticio, separando un poco de la masa y agregándole varias gotas de éste.


USUARI@: Isabel Mª de La Luz Macias.

I Jornadas de Rentito en Medina Sidonia

Mañana día 18 de junio, a las 20:30 horas, se inauguran en la Plaza de Abastos de Medina Sidonia estas Jornadas, que se celebrarán hasta el día 21 de Junio.

El acto de presentación consistirá en un “showcooking” ofrecido por el Restaurante “El Duque”, Venta "La Duquesa”, y Restaurante “Show de Tapas”. 

Tras el mismo, las personas asistentes podrán participar en la degustación de platos representativos de la cocina local que se ofrecerán, al precio de 2€ la tapa y 1€ la bebida.

Participan los suguientes establecimientos:

Además, en este acto de presentación la empresa local “Distintivos de Calidad” ofrecerá una degustación gratuita del Aceite “Oleum Summ”, producido por una aceitera asidonense que ha conseguido en el Concurso Internacional de Aceites de Oliva de Nueva York la Medalla de Oro al mejor aceite español.

Esta degustación está acompañada con productos de la Fábrica de Panes y Picos “Sidonia”.

Descarga el díptico de las Jornadas aquí.

I Jornadas Gastronómicas "La Alegría de la Huerta" de Medina Sidonia

Las Jornadas Gastronómicas "La Alegría de la Huerta" se celebrarán los días 26, 27, 28 y 29 de Marzo.

La presentación de las jornadas tendrá lugar el próximo día 25 de marzo, a las 12:00 horas, en la Plaza de Abastos.

En este acto los participantes en las jornadas presentarán sus platos y está previsto que tres de los mismos lleven a cabo un “show-cooking”.

Participan 20 establecimientos entre bares, ventas y restaurantes, que podeis consultar en el  siguiente listado que también se puede descargar aquí:

La localización de estos establecimientos se puede consultar en el siguiente plano:

Durante los días de las Jornadas, los establecimientos de hospedaje y alojamiento siguientes realizarán un descuento del 20% sobre su tarifa habitual: 

• Apartamentos Turísticos La Vista de Medina
• Hotel El Castillo, Hotel El Duque
• Hotel La Villoría
• Hotel Medina Sidonia
• Hotel Cortijo Los Monteros
• Vivienda Turística Rural La Casa de Abú
• Vivienda Turística Rural La Casa de la Alameda.

Además, los visitantes podrán participar en la Ruta del Dr. Thebussem que la Asociación de Guías Rurales pondrá en marcha durante estos días de Jornadas.

Sin duda es una excelente oportunidad para visitar nuestra ciudad y saborear los magníficos platos que se podrán degustar.  ¡¡¡Buen provecho!!!

Puchero

INGREDIENTES:

- Huesos salados (costilla, hueso de espinazo, hueso blanco, etc…)

- Verduras (zanahorias, puerros, nabos, patatas y apio)

- 100 gramos de garbanzos

- Tocino blanco y tocino amarillo (un trocito pequeño)

- Pollo o pavo (la parte que os guste)  

- 300 gramos de jarrete de ternera o de cerdo

ELABORACIÓN:

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior.

Ponemos al fuego una olla grande y se llena por la mitad de agua. 

Se enjuagan todos los ingredientes. Se le echa el pollo, la  ternera, las verduras y los garbanzos.

En otra olla mas pequeña se hierven todos los huesos y el tocino, para quitarles la sal. Luego se agregan a la olla grande.

Hervir una hora en la olla a presión ó 3 horas en la olla tradicional.

Luego se puede servir con fideos, arroz o sopas de pan.

También se le puede picar un huevo duro y  una matita de hierbabuena.


USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Espoleá

INGREDIENTES:

- ¼ litro de aceite           
- ½ kilo de pan duro
- miel o azúcar
- ½ litro de leche
- un poquito de matalahúga


ELABORACIÓN:

En una cazuela se echa el aceite. Cuando esté caliente se le añaden las migas de pan. Se fríen y se sacan del aceite, que se aparta del fuego.

Se le añade la matalahúga, la leche y la miel o el azúcar. Se pone otra vez al fuego y se remueve hasta que se quede poco espeso.

Se añade el pan frito y se deja cocer unos minutos.

USUARI@: Paca  Guerrero

Espoleá II

INGREDIENTES:

- 1 rebanada de pan cortada a trocitos
- ¼ de una cebolla                       
- 1 chorreón de aceite de oliva
- harina la que admita
- sal


ELABORACIÓN:

Poner una cazuela a fuego lento con aceite y freír el pan. Sacar el pan una vez frito.

Seguidamente freír la cebolla hasta que esté pochada.

Apartar la cazuela del fuego y añadir la leche, la sal, la harina y remover poco a poco para que no se hagan grumos.

Una vez mezclado todo poner la cazuela a fuego lento. Añadir el pan frito y seguir removiendo.


USUARI@: Luisa Alfaro

Más recetas de espoleá:

http://turismogastronomicomedina.blogspot.com.es/search/label/Postres