Puchero

INGREDIENTES:

- Huesos salados (costilla, hueso de espinazo, hueso blanco, etc…)

- Verduras (zanahorias, puerros, nabos, patatas y apio)

- 100 gramos de garbanzos

- Tocino blanco y tocino amarillo (un trocito pequeño)

- Pollo o pavo (la parte que os guste)  

- 300 gramos de jarrete de ternera o de cerdo

ELABORACIÓN:

Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior.

Ponemos al fuego una olla grande y se llena por la mitad de agua. 

Se enjuagan todos los ingredientes. Se le echa el pollo, la  ternera, las verduras y los garbanzos.

En otra olla mas pequeña se hierven todos los huesos y el tocino, para quitarles la sal. Luego se agregan a la olla grande.

Hervir una hora en la olla a presión ó 3 horas en la olla tradicional.

Luego se puede servir con fideos, arroz o sopas de pan.

También se le puede picar un huevo duro y  una matita de hierbabuena.


USUARI@: Mª Isabel Gutiérrez Utrera

Espoleá

INGREDIENTES:

- ¼ litro de aceite           
- ½ kilo de pan duro
- miel o azúcar
- ½ litro de leche
- un poquito de matalahúga


ELABORACIÓN:

En una cazuela se echa el aceite. Cuando esté caliente se le añaden las migas de pan. Se fríen y se sacan del aceite, que se aparta del fuego.

Se le añade la matalahúga, la leche y la miel o el azúcar. Se pone otra vez al fuego y se remueve hasta que se quede poco espeso.

Se añade el pan frito y se deja cocer unos minutos.

USUARI@: Paca  Guerrero

Espoleá II

INGREDIENTES:

- 1 rebanada de pan cortada a trocitos
- ¼ de una cebolla                       
- 1 chorreón de aceite de oliva
- harina la que admita
- sal


ELABORACIÓN:

Poner una cazuela a fuego lento con aceite y freír el pan. Sacar el pan una vez frito.

Seguidamente freír la cebolla hasta que esté pochada.

Apartar la cazuela del fuego y añadir la leche, la sal, la harina y remover poco a poco para que no se hagan grumos.

Una vez mezclado todo poner la cazuela a fuego lento. Añadir el pan frito y seguir removiendo.


USUARI@: Luisa Alfaro

Más recetas de espoleá:

http://turismogastronomicomedina.blogspot.com.es/search/label/Postres

I Edición del Concurso Diciembre Gastronómico

El concurso se celebrará entre los días 5 y 8 de diciembre, de 12:00 a 16:00 horas.

El precio de la tapa será de 2 euros, y ha de ser innovadora y de calidad, especialmente preparadas para este evento.

Los consumidores son los que puntuarán las tapas en un documento llamado "Tapaporte", que serán facilitados en los puntos de información situados en los monumentos.

La puntuación es entre 1 y 5 puntos, siendo 5 la mejor puntuación. Dicho documento ha se ser sellado en cada establecimiento, debiendo tener al menos 5 sellos diferentes para ser válido.

 Luego han de ser depositados en las urnas habilitadas en el Ayuntamiento o en el Conjunto Arqueológico Romano, debidamente cumplimentados y sellados.

El establecimiento y tapa ganadores se dará a conocer el día 8 de diciembre a las 19:00 horas.

Para más información sobre el consurso, puedes consultar las bases.

La Ruta Gastronómica la componen un total de 23 establecimientos:

1. Restaurante Bar Cádiz
2. Cervecería Rincón del Sur
3. Bar Restaurante Paco Ortega
4. Bar La Plaza
5. Café Bar Hijo de Simón
6. Bar El Resbalón
7. Restaurante El Caliche
8. Bar Simón
9. Restaurante Cabeza del Toro
10. Restaurante La Vista de Medina
11. Bar La Sacristía de Santa María
12. Hotel Restaurante El Castillo
13. Hotel ATH Al-Medina
14. Restaurante El Duque
15. Tapas Restaurante Casa Cristóbal
16. Venta Andrés
17. Ventorrillo El Carbón
18. Restaurante Venta Ruta del Toro
19. Venta La Viuda
20. Venta El Soldao
21. Venta El Negro
22. Cortijo Los Montero
23. Venta La Cabrala

Sin duda no podemos dejar pasar esta oportunidad para degustar la exquisita cocina asidonense, basada en los productos autóctonos, de calidad y a su vez innovadora.

III Ruta de la Tapa

Los días 27 de Julio y 3 de Agosto se celebrará la III Ruta de la Tapa "Tapeando por Medina Sidonia", dentro de "Las Noches Blancas", en Medina.

En las siguientes tablas mostramos los establecimientos y las tapas a degustar.

Precio: La tapa irá acompañada de un refresco o cerveza por de 2€.

Horario: de 21:00 a 01:00 horas (excepto aquellos establecimientos cuyo horario se reduzca  hasta las 00:00 horas).

¡¡¡Buen provecho!!!

Si quieres más información sobre estas Jornadas de "Noches Blancas" consulta su programación.

Flan de anacardos

INGREDIENTES:

- 1/2 litro de leche
- 6 cucharas de azúcar
- 200 gramos de anacardos molidos
- un flan royal de  6 raciones
- caramelo líquido

ELABORACIÓN:

Reservamos medio vaso de  leche. En un cazo a fuego lento echamos el resto de  leche. Le agregamos la azúcar y los anacardos.

Con el medio vaso de leche que habíamos reservado mezclamos el flan.

Cuando empiece a hervir incorporamos el medio vaso de leche con flan bien diluido.

Y removemos hasta que hierva otra vez.

Cogemos moldes de flan y le echamos en fondo caramelo líquido, agregamos el flan y dejamos reposar 4 horas.


USUARI@:Mª Isabel Gutiérrez Utrera.

Tarta de Santiago

INGREDIENTES:

- 250 grs. de almendra molida cruda
- 250 grs. de azúcar
- 5 huevos
- La ralladura de un limón
- Una pizca de sal.
- Mantequilla para untar el molde
- Un poco de harina para enharinar el molde
- Azúcar glass para decorar la tarta

- 1 cucharada de azúcar avainillado o una pizca de canela  o un chorrito de licor (opcional), para potenciar el sabor.

ELABORACIÓN:

En un bol echamos la almendra molida, el azúcar y el ingrediente opcional. Mezclar con una espátula.

A continuación echamos los huevos de uno en uno, mezclándolos con la masa anterior antes de agregar el siguiente. Añadimos la pizca de sal y seguimos mezclando con la espátula. Por último agregamos la ralladura de limón y continuamos mezclando hasta formar una pasta homogénea.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos.

Vertemos la mezcla anterior en el molde. Precalentar el horno a 180º. Cuando introducimos el preparado bajamos el horno a 170º arriba y abajo, y lo dejamos durante 30 o 40 minutos. Pinchar con una aguja hasta que salga limpia.

Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

Una vez fría la desmoldamos y decoramos con azúcar glass.


USUARI@: Juan Pedro Gómez

Aquí tenéis una plantilla para la Cruz de Santiago: